Ist gebratener Foie Gras sicherer, wenn er schwanger ist?

Wenn das Verlangen der Schwangerschaft von den "üblichen" Pickles und Eiscreme und in das Ungewöhnliche abweicht, ist Sicherheit ein Problem. Wenn Sie an einer durch Lebensmittel übertragenen Infektion erkrankt sind, können Sie sie an Ihr sich entwickelndes Baby weitergeben. Gänseleberpastete, egal ob gegessen oder angebraten, birgt einige potenzielle Gesundheitsgefahren. Daher ist es ratsam, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie sich einschleichen.

Gänseleberpastete auf einer Scheibe Brot. (Bild: Yulia-Images / iStock / Getty Images)

Foie Gras-Grundlagen

Foie Gras bedeutet auf Französisch "Fettleber" und der Name ist passend. Dieses Gericht wird aus den Lebern von Enten oder Gänsen hergestellt, die vor dem Schlachten gemästet wurden. Die Lebern werden zu einer cremigen Paste, die sich verteilen oder in Scheiben schneiden lässt. Gänseleberpastete ist eine Art Pastete, was eine weit verbreitete Bezeichnung für jede streichfähige Fleischpaste ist. Das Gericht wird im Allgemeinen kalt serviert, kann aber auch heiß angebrannt oder für kurze Zeit gekocht werden.

Foie Gras sicher essen

Wenn Ihr Arzt Ihnen erlaubt, Foie Gras zu essen, wählen Sie Ihr Gericht sorgfältig aus. Die Zentren für Krankheitskontrolle und Vorbeugung empfehlen nicht den Verzehr von gekühlten Pasteten. Dosen- oder lagerbeständige Optionen können jedoch sicher sein. Das Anbraten der Stopfleber reicht nicht aus, um Bakterien abzutöten. Beim Anbrennen entsteht eine gegarte Kruste an der Außenseite der Gänseleberpastete, das Gericht wird jedoch nicht vollständig durchgekocht, sodass Bakterien immer noch im Inneren lauern können.

Listeria

Eine Listerieninfektion oder Listeriose ist das Hauptproblem, das mit dem Essen von Foie Gras oder einer beliebigen Pastete verbunden ist. Diese Bakterien können in untergekochtem Fleisch, Weichkäse und nicht pasteurisierter Milch sowie in Pasteten gefunden werden. Eine schwangere Frau, die Listerien isst, kann die Bakterien an ihr Baby weitergeben, was zu Totgeburten oder Fehlgeburten führen kann. Laut den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention verursacht Listeriose zunächst grippeähnliche Symptome. Wenn sie sich ausbreitet, verursacht die Infektion Verwirrung, Kopfschmerzen und Krämpfe. Antibiotika können die Infektion behandeln.

Vitamin A

Ein weiteres gesundheitliches Problem, das mit dem Essen einer beliebigen Leberart verbunden ist, ist Vitamin A. Als schwangere Frau benötigen Sie diesen Nährstoff, da er das embryonale Wachstum Ihres Babys unterstützt und Ihrem Gewebe hilft, sich nach der Geburt zu reparieren. Zu viel Vitamin A kann jedoch Geburtsfehler verursachen, und die Leber enthält weit mehr Vitamin als jede andere Nahrungsquelle. Laut BabyCenter enthält eine drei-Unzen-Portion Rinderleber die 12-fache empfohlene Tagesdosis an Vitamin A. Wenn Sie sich dazu entschließen, gebratene Foie Gras zu essen, essen Sie nicht mehr als ein paar Esslöffel pro Tag, um sich und Ihr Baby zu halten sicher.