Ist Trockenobst ohne Zuckerzusatz gut für Sie?

Wenn Sie es vermeiden, Trockenobst mit Zuckerzusatz zu essen, treffen Sie eine kluge Wahl, weil Sie die überflüssigen Kalorien von all dem Fruchtzucker vermeiden. Trotzdem fragen Sie sich vielleicht, ob Trockenfrüchte überhaupt eine gesunde Wahl sind. In der Tat ist es; Trockenfrüchte sind reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten, aber wenig Fett und Natrium. Sie sind eine intelligente Alternative zu anderen süßen Snacks. Trotzdem sollten Sie darauf achten, wie viel Sie davon essen, und wenn immer möglich bei frischem Obst bleiben.

Das Trocknen von Früchten bewahrt es in Wintermonaten und in kalten Klimazonen. (Bild: Inga Nielsen / iStock / Getty Images)

Ernährung

Das Trocknen von Obst erfordert längere Zeit hohen Temperaturen, wodurch einige Nährstoffe zerstört werden. Vitamin C ist ein Nährstoff, der dabei verloren geht. Eine viertel Tasse sonnengetrocknete Tomaten enthält beispielsweise 7 Prozent der empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr, 6 Prozent Eisen und 8 Prozent Vitamin C. Eine Portion frische Tomaten liefert 32 Prozent der empfohlenen Vitamin C-Zufuhr. Es ist möglich, Obst mit Zitronensaft vorzubehandeln, um mehr Vitamin C hinzuzufügen. Bei diesem Vorgang kann jedoch auch Zucker hinzugefügt werden. Insgesamt sind getrocknete Früchte immer noch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Kohlenhydrate und einige Nährstoffe.

Antioxidantien

2005 veröffentlichte das "Journal des American College of Nutrition" eine Studie, in der die antioxidative Aktivität in getrockneten und frischen Früchten verglichen wurde. Die Forscher fanden heraus, dass Feigen und Trockenpflaumen sowohl einen hohen Nährstoffwert als auch einen hohen Anteil an Antioxidantien haben. Feigen produzierten vier Stunden nach dem Verzehr eine signifikante Verbesserung der antioxidativen Kapazität des Blutplasmas. Diese antioxidative Kapazität hebt die Oxidation effektiv auf, die durch das Trinken eines alkoholfreien Getränkes erzeugt wird, das Maissirup mit hohem Fructoseanteil enthält. Die Forscher empfahlen den Amerikanern, mehr Trockenfrüchte zu essen, unter anderem wegen ihrer antioxidativen Wirkung.

Zuckergehalt

Wie die Ernährungswissenschaftlerin der Cornell University, Christina Stark, gegenüber der New York Times sagte, nimmt das Trocknen von Früchten das Wasser heraus und konzentriert sowohl Nährstoffe als auch Kalorien. In Früchten stammen viele Kalorien aus Zucker. "Go Ask Alice", eine von der Columbia University herausgegebene Gesundheitsratschlagszene, kennzeichnet Trockenobst als zuckerhaltigen Snack, weist jedoch darauf hin, dass dies eine gesündere Wahl ist als die meisten anderen. Trockenfrüchte sind auch ohne Zusatz von Süßstoffen in der Tat reich an Zucker: 1/4 Tasse Rosinen enthalten beispielsweise 31 g Zucker.

Andere Überlegungen

Insgesamt sind getrocknete Früchte eine gesunde Wahl. Der Hauptnachteil ist, dass sie auch ohne Zuckerzusatz stark kalorisch sein können. Eine gute Faustregel ist, nach Angaben der CDC etwa halb so viel Trockenobst zu essen wie frisches Obst.

Viele getrocknete Früchte werden mit Schwefeldioxid behandelt, das als Konservierungsmittel wirkt. Die Weltgesundheitsorganisation warnt jedoch davor, dass Sulfite für Ihre Gesundheit gefährlich sein können. Insbesondere können Sulfite die Enzymfunktion in Ihrem Verdauungssystem beeinflussen und möglicherweise eine Anaphylaxie verursachen. Diese Reaktion ist jedoch unwahrscheinlich, es sei denn, Sie haben eine Allergie oder verbrauchen Sulfite in sehr hohem Maße.