Ist das Frittieren in Olivenöl gut für Sie?

Spazieren Sie auf jeder staatlichen Messe durch die Mitte, und es ist klar, dass die Menschen frittierte Speisen lieben. Frittieren macht knuspriges Essen, und das Fett fügt Geschmack zusammen mit Crunch hinzu, aber Frittieren ist nicht die gesündeste Art zu kochen. Sie werden sich vielleicht fragen, ob das Frittieren mit einem gesünderen Öl wie Olivenöl frittierte Speisen für Sie besser macht und die Menge an nützlichem Olivenöl in Ihrer Ernährung erhöht. Sie können gelegentlich frittierte Köstlichkeiten genießen und gesund bleiben, aber wenn Sie mehr Olivenöl in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, ist das Frittieren nicht der richtige Weg.

Olivenöl (Bild: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Olivenöl Vorteile

Fette können gesättigt, mehrfach ungesättigt oder einfach ungesättigt sein. Gesättigte Fette tragen zu hohem Cholesterinspiegel und verstopften Arterien bei. Einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl und Avocados sowie mehrfach ungesättigte Fette wie Mais- und Rapsöl verstopfen die Arterien nicht und können sogar dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken. Olivenöl ist ein gesünderer Ersatz für Butter zum Eintauchen von Brot oder zum Streichen von Streifen und Gemüse. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der Menschen in Ländern rund um das Mittelmeer. Diese Menschen haben weniger Herzkrankheiten als Menschen in anderen Ländern. Das Hinzufügen von Olivenöl zu Ihrer Ernährung, insbesondere um gesättigte Fette wie Butter zu ersetzen, kann Ihren Cholesterinspiegel senken.

Frittiergrundlagen

Beim Frittieren werden große Mengen Öl auf eine hohe Temperatur erhitzt und dann das heiße Öl schnell gebraten. Der Schlüssel zu gesünderen frittierten Lebensmitteln liegt in der Temperatur des Öls. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, um das Essen schnell zu garen, nimmt das Futter überschüssiges Öl und Fett auf. Wenn das Öl zu heiß ist, beginnen sich die Bestandteile im Öl zu zersetzen, wodurch Aromen freigesetzt werden und giftige Verbindungen im Öl entstehen können. Erhitzen Sie das Öl auf die richtige Temperatur, normalerweise 350 bis 375 Grad Fahrenheit, und die Nahrung nimmt wenig überschüssiges Öl auf.

Mit Olivenöl braten

Jedes Öl hat eine Temperatur, bei der es zu zerfallen beginnt. Diese als Rauchpunkt bezeichnete Temperatur ist für Olivenöl niedriger als für andere beim Braten verwendete Öle, wie Erdnuss- oder Canolaöl. Extra natives Olivenöl hat einen Rauchpunkt von nur 320 Grad Fahrenheit, was es zum Frittieren ungeeignet macht. Leichtes Olivenöl mit einem Rauchpunkt von 460 Grad Fahrenheit kann zum Frittieren verwendet werden, aber das Frittieren mit Olivenöl macht Speisen nicht gesünder als Braten mit anderen Arten von mehrfach ungesättigten Ölen.

Öl und Gesundheit

Olivenöl kann Teil einer gesunden Ernährung sein, zu der auch gebratene Lebensmittel gehören können. Anstelle des Frittierens das Gemüse mit einer leichten Ölschicht bestreichen und im Ofen backen. Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter, um gedünstetes Gemüse zu würzen oder als Butterbrot anstelle von Butter. Machen Sie Ihre eigenen gesünderen Salatdressings mit Olivenöl und Zitronensaft oder Essig. Halten Sie beim Frittieren die richtige Temperatur ein und wählen Sie Öle mit einem hohen Rauchpunkt.