Ist Käse reich an Kalium?
Die National Kidney Foundation berichtet, dass Milch und Joghurt Nahrungsmittel mit hohem Kaliumgehalt sind. Dementsprechend empfiehlt die Stiftung, dass Nierenpatienten, deren Serumkalium mehr als 5,0 mg / dl beträgt, nicht mehr als eine Tasse Milch oder eine halbe Tasse Joghurt pro Tag zu sich nehmen. Da Käse auch aus Milch hergestellt wird, kann man vermuten, dass Käse auch ein Nahrungsmittel mit hohem Kaliumgehalt ist. Da jedoch unterschiedliche Käsesorten unterschiedliche Kaliumspiegel aufweisen, ist die Antwort etwas komplexer.
Bei einigen Käsesorten kann eine mäßige Portionsgröße einen hohen Kaliumgehalt aufweisen. (Bild: oksix / iStock / Getty Images)Kalium
Kalium ist ein chemisches Element, das lebensnotwendig ist. Ein Mangel - auch Hypokaliämie genannt - ist sehr selten, da Kalium in den meisten Lebensmitteln enthalten ist. Gesunde Körper regulieren die Kaliumkonzentration auf beiden Seiten der Zellmembran, da der Unterschied zwischen den intrazellulären und extrazellulären Kaliumkonzentrationen das Auslösen von Nerven ermöglicht. Die Nieren filtern überschüssiges Kalium aus dem Blut, so dass diese Konzentrationen stabil bleiben.
Nierenpatienten
Wenn sich Patienten mit chronischer Nierenerkrankung im Endstadium der Krankheit befinden, treffen sie häufig einen Ernährungsberater in Bezug auf Ernährungsfragen. Wenn die Nieren stärker beeinträchtigt werden und weniger in der Lage sind, Blut zu filtern, steigen die Kaliumspiegel im Serum an. Wenn die Nerven nicht richtig feuern, kann dies zu unregelmäßigen Herzschlägen oder sogar Herzinfarkten führen. Dieses Problem kann durch die Begrenzung von Kalium in der Nahrung, einschließlich Käse mit hohem Kaliumgehalt, kontrolliert werden.
Käse mit hohem Kaliumgehalt
Hochkalium-Käse sind solche, die mehr als 200 mg in einer Portion enthalten. Im Allgemeinen haben Käse mit großen Portionen einen höheren Kaliumgehalt. Mit 217 mg Kalium wird beispielsweise 1 Tasse fettarmer Hüttenkäse als kaliumreiches Lebensmittel betrachtet. Ebenso wird 2/3 einer Tasse Ricotta-Käse als kaliumreiches Lebensmittel betrachtet, da es 205 mg Kalium enthält.
Kaliumarme Käse
Käse, die üblicherweise in kleinen Portionen verzehrt werden, gelten als kaliumarm. Zum Beispiel mit nur 28 mg Kalium, 1 oz. Cheddar ist ein kaliumarmes Essen. Ebenso hat Blauschimmelkäse 73 mg Kalium pro Unze und 1 EL. von fettarmer Frischkäse hat nur 28 mg. Die Portionskontrolle ist jedoch wichtig, da der Konsum von zu viel Käse zu viel Kalium für Menschen mit sich bringt, die das Gesamtkalium einschränken müssen.
Nierenpatienten mit hohem Kaliumspiegel sollten sich vor dem Verzehr von Käse bei ihrem Nephrologen oder Nierenärzte erkundigen. Wenn die Nieren kein Kalium filtern können, können sie den Phosphor häufig nicht filtern. Da auch Käse in geringen Mengen fast ausnahmslos viel Phosphor enthält, sollte er unabhängig vom Kaliumgehalt sparsam gegessen werden, wenn der Phosphorgehalt hoch ist.
