Ist Brokkoli gute Kohlenhydrate?

Seit Sie 10 Jahre alt sind, haben Sie wahrscheinlich gedacht, dass Brokkoli "gut" für Sie ist, auch wenn Sie ihn nicht essen wollten. Aggressive Diät-Marketingkampagnen, insbesondere unter Befürwortern von Diäten mit niedrigem oder ohne Kohlenhydratgehalt, haben die gesundheitlichen und gewichtsreduzierenden Vorteile vieler traditioneller "Gesundheits" -Nahrungsmittel wie Brokkoli in Frage gestellt. Die Diskussion darüber, was ein "gutes" Kohlenhydrat ist und was ein "schlechtes" Kohlenhydrat ist, könnte Sie verwirrt haben, besonders wenn Sie ein Anfänger-Dieter sind.

Brokkoli ist so gesund wie jede andere Nahrung. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Ernährungskraftwerk

Trotz der geringen Minderheit der Befürworter von Anti-Kohlenhydraten wird praktisch niemand vermuten, dass Broccoli eine "schlechte" Kohlenhydratquelle ist. Die schlimmsten Kohlenhydrate sind einfache Zucker, die wenig oder gar keinen Nährstoffgehalt haben. Ein Beispiel dafür ist Soda. Brokkoli besteht hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Brokkoli hat auch einen bedeutenden Nährstoffgehalt. Aus diesem Grund hat Dr. Jonny Bowden, Ph.D. In seinem Buch "Die 150 gesündesten Nahrungsmittel auf der Erde" zählt Broccoli zu den besten Nahrungsmitteln, die Sie essen können. Brokkoli ist reich an Isothiocyanaten, starken sekundären Pflanzenstoffen, die Krebs durch Neutralisierung von Karzinogenen bekämpfen. Eine einzelne Tasse Brokkoli enthält 288 mg Kalium, 43 mg Kalzium, 81 mg Vitamin C, Vitamin A, Folsäure, Magnesium, Phosphor, Beta-Carotin und Lutein, wodurch Ihre Augen geschützt werden.

Niedriger glykämischer Index

Obwohl die meisten wissen, dass Brokkoli mit gesunden Nährstoffen beladen ist, entsteht die Verwirrung darüber, ob Brokkoli ein "gutes" oder "schlechtes" Kohlenhydrat ist, über seinen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Lebensmittel, die als "schlechte" Kohlenhydrate betrachtet werden, heben Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel schnell und signifikant an und führen zu einer Fettlagerung. Diese Nahrungsmittel enthalten normalerweise hohe Mengen an raffinierten oder verarbeiteten Kohlenhydraten. Frischer Brokkoli hat keine raffinierten oder verarbeiteten Kohlenhydrate. Der glykämische Index ist eine Skala, die misst, wie schnell ein Lebensmittel oder ein Getränk Ihren Blutzucker ansteigen lässt und üblicherweise zur Trennung von "guten" und "schlechten" Kohlenhydraten verwendet wird. Brokkoli hat einen sehr niedrigen 15-Wert für den glykämischen Index, was darauf hindeutet, dass er keinen signifikanten Einfluss auf Ihren Blutzucker hat.

Niedrige glykämische Belastung

Bowden erklärt, dass, obwohl der glykämische Index ein nützliches Werkzeug ist, um gute und schlechte Kohlenhydrate zu trennen, die glykämische Last eine bessere Referenz ist. Die glykämische Last berücksichtigt den glykämischen Index und wie viele Kohlenhydrate sich in einer Portion der Nahrung befinden. Einige Nahrungsmittel wie Karotten haben einen hohen glykämischen Index, erhöhen jedoch Ihren Blutzucker nicht signifikant, da sie nicht viele Kohlenhydrate pro Portion enthalten. Die glykämische Last beurteilt genauer, ob ein Lebensmittel ein "gutes" oder "schlechtes" Kohlenhydrat ist. Nahrungsmittel mit einer niedrigen glykämischen Belastung gelten als "gute" Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Roher Brokkoli hat eine glykämische Belastung von etwa 0 von 40.

Kaufen Sie Bio

Bowden schlägt vor, dass Sie Bio-Broccoli kaufen, wenn Ihr Lebensmittelgeschäft es verkauft. Er erklärt, dass die Environmental Working Group, eine gemeinnützige Organisation für Verbraucherschutz und Forschung, Broccoli im Jahr 2003 unter 12 Lebensmitteln aufgeführt hat, die höchstwahrscheinlich mit Pestiziden kontaminiert waren, die Ihre Gesundheit schädigen könnten. Organischer Brokkoli wird nicht mit diesen giftigen Chemikalien behandelt.

Mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen, dem niedrigen glykämischen Index und der niedrigen glykämischen Last können Sie sicher sein, dass Broccoli ein gesundes "gutes" Kohlenhydrat ist, das Ihre Gesundheits- und Fitnessziele absolut nicht behindert.