Ist Balsamico-Essig gut für Sie?

Der aus Italien stammende Balsamico-Essig ist ein Weinessig aus Trauben, die zerdrückt, fermentiert und gealtert wurden. Sein süßer, scharfer Geschmack und die milde Säure machen es zu einer Würze für Salatdressings und Marinieren. Balsamico-Essig ist auch nahrhaft und bietet nur 14 Kalorien, kein Fett und Spuren von mehreren essentiellen Mineralien pro 1 EL. Portion. Darüber hinaus stellt Balsamico-Essig andere gesundheitsfördernde Substanzen bereit, darunter Antioxidantien, die die Körperzellen vor oxidativen Schäden schützen, die mit bestimmten Krankheiten einhergehen.

Gesundheit verwendet

"Balsamico", der italienische Name für Balsamico-Essig, ist vermutlich mit dem Wort "Balsam" verwandt, das nach einem Artikel der "New York Times" aus dem Jahr 1999 einen Heiltrank darstellt. In jahrhundertealten italienischen Schriften über Balsamico wird es beschrieben sowohl ein Tonikum als auch ein Verdauungsapparat sowie ein Gewürz sagt "The Times". Heute wird Balsamico-Essig immer noch als Volksheilmittel gegen bestimmte Beschwerden eingesetzt. nach The Vinegar Institute, 1 EL. Balsamico-Essig soll Sodbrennen und Verdauungsstörungen lindern.

Polyphenol-Nutzen für die Gesundheit

Während viele alternative Anwendungen in der Medizin für Balsamico-Essig von der Wissenschaft nicht bestätigt wurden, konnten die Forscher bestimmte Verbindungen in Balsamico-Essig identifizieren, die möglicherweise heilende Eigenschaften besitzen. Zum einen wurde festgestellt, dass Balsamico-Essig eine hohe Menge an Polyphenolen - pflanzlichen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften - besitzt, wie eine im "Asian Journal of Food and Agro-Industry" im Jahr 2010 veröffentlichte Studie ergab. Diese Studie ergab, dass neun Weinessige ermittelt wurden Balsamico-Essig hatte den höchsten Gehalt an Polyphenolen. Eine andere Studie, die 2010 im "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" veröffentlicht wurde, stellte fest, dass Balsamico-Essig reich an Polyphenolen ist. Darüber hinaus gelangte er zu dem Schluss, dass Balsamico-Essig, der von Menschen aufgenommen wurde, dazu beitrug, die Atherosklerose-assoziierten oxidativen Schäden bei den Probanden zu mildern. Blutlipide.

Gesundheitliche Auswirkungen von Melanoidinen

Balsamico-Essig enthält auch Substanzen namens Melanoidine, die während der Mailard-Reaktion gebildet werden. Dieser Prozess ähnelt der Carmelisierung, die bei der Herstellung von Balsamico-Essig und verschiedenen anderen Lebensmitteln wie Kaffee, dunklem Bier und süßem Wein stattfindet. Laut einer Studie, die 2010 in "Food and Chemical Toxicology" veröffentlicht wurde, können Melanoidine auch braune Farbe und hohe Viskosität verleihen. Die Studie kam zu dem Schluss, dass Melanoidine aus Balsamico-Essig die mit der Verdauung verbundenen oxidativen Schäden verhindern können aus Fleisch. Das nächste Mal, wenn Sie ein Truthahnsandwich haben, möchten Sie vielleicht einen Salat mit Balsamico-Vinaigrette an der Seite hinzufügen.

Essigsäure und Gesundheit

Essigsäure ist ein Hauptbestandteil von Balsamico-Essig und macht 6 Volumenprozent Balsamico-Essig aus. Klinische Studien weisen darauf hin, dass Essigsäure in Balsamico-Essig und anderen Essigen eine Reihe von möglichen gesundheitlichen Vorteilen bieten kann. Eine im "British Journal of Nutrition" im Jahr 2006 veröffentlichte Studie hat festgestellt, dass Essigsäure bei Ratten, die mit einer cholesterinreichen Diät gefüttert werden, Serumcholesterin und Triacylglycerine reduziert, was darauf hinweist, dass Essigkonsum vorteilhafte Auswirkungen auf das Cholesterin des Menschen haben kann. Im Jahr 2004 veröffentlichte "Diabetes Care" eine Studie, aus der hervorgeht, dass die Verabreichung von Essigsäure über die Essigaufnahme die Insulinsensitivität bei Diabetikern verbessert. Eine 2009 in "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass Essigsäure die Ansammlung von Körperfett in Mäusen unterdrückt, was darauf hindeutet, dass Essigsäure die Gewichtskontrolle fördern kann.