Ist gebackene Hühnerbrust gesund?

Hühnchen hat sich den Ruf eines gesunden Lebensmittels erworben. Während bestimmte Schnitte und Zubereitungsmethoden sicherlich einen guten Ruf haben, sind nicht alle Hühner gleich. Eine gebackene Hühnerbrust kann eine fettarme, kalorienarme Methode sein, um Ihrer Diät Eiweiß, Eisen und Kalium hinzuzufügen, aber die Art und Weise, wie Sie das Huhn zubereiten, kann einen Unterschied machen, wie nahrhaft es ist.

Wenn es um Fett geht, ist hautlose Hühnerbrust die beste Wahl. (Bild: Denis_Vermenko / iStock / Getty Images)

Skin oder nicht Skin

Eine 3,5-Unzen-Portion gebackene Hühnerbrust ohne Haut enthält 165 Kalorien und etwa 3,6 Gramm Fett, wovon 1 Gramm gesättigt ist. Die gleiche Menge Hühnerbrust mit der Haut zu essen erhöht die Kalorienzahl auf 197 Kalorien und etwa 7,8 Gramm Fett, von denen 2,2 Gramm gesättigt sind. Die Beschränkung der Aufnahme von gesättigtem Fett auf weniger als 7% der gesamten Kalorienaufnahme ist laut American Heart Association eine Möglichkeit, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.

Gesunde Nährstoffdosis

Eine 3,5-Unzen-Portion hautlose Hühnerbrust enthält 31 Gramm Eiweiß. Das sind zwei Drittel der 46 Gramm Eiweißfrauen, die Frauen täglich benötigen, und 55 Prozent der 56 Gramm, die Männer täglich zu sich nehmen sollten. Die gleiche Menge an Hühnerbrust mit der Haut enthält mit 29 Gramm weniger Eiweiß, da die Hühnerbrust auf der Haut normalerweise auch Knochen enthält. Hühnerbrust mit oder ohne Haut ist auch eine gute Quelle für Eisen, ein Mineral, das zur Energieerzeugung beiträgt, und Niacin, ein Vitamin, das für die Umwandlung von Nahrung in Energie unverzichtbar ist.

Verglichen mit…

Wenn es darum geht, eine Fleischsorte zu wählen, die in Ihrer Ernährung enthalten ist, ist das gebackene Hähnchen ohne Haut ohne Haut eine gesunde Wahl, insbesondere im Vergleich zu anderen Optionen wie gebratenem Hähnchen oder Hamburger. Eine 3,5-Unzen-Portion gebratenes Hähnchen enthält 260 Kalorien und 13 Gramm Fett, von denen 3,5 Gramm gesättigt sind. Ein 3,5-Unzen-Burger hat 297 Kalorien und 12 Gramm Fett, wovon 4,5 Gramm gesättigt sind. Eine einfache gebackene Hühnerbrust enthält 74 Milligramm Natrium pro 3,5-Unzen-Portion, was viel weniger als die 275 Milligramm in der gleichen Menge gebratenes Hähnchen ist. Ein 3,5-Unzen-Burger hat 331 Milligramm Natrium, das sind 22 Prozent der 1.500 Milligramm, auf die Sie sich laut American Heart Association täglich beschränken sollten.

Halten Sie es gesund

Eine einfache gebackene Hühnerbrust ist fettarm und kalorienarm, aber diese Zahlen können sich erheblich ändern, wenn Sie dem Fleisch andere Zutaten hinzufügen. Wenn Sie beispielsweise die gebackene Hühnerbrust in Barbecuesauce tränken, wird der Natriumgehalt erheblich erhöht. Wenn Sie die gekochte Hühnerbrust in geschmolzener Butter ersticken, fügen Sie dem Fleisch mehrere Gramm gesättigtes Fett hinzu. Tauschen Sie stattdessen die Butter gegen herzgesundes Olivenöl. Verstärken Sie den Geschmack des Fleisches mit Kräutern und Gewürzen, die dem Huhn kaum Kalorien hinzufügen, aber auch den Nährstoffgehalt etwas erhöhen. Kräuter und Gewürze sind auch natriumarm.