Ist eine gekochte Süßkartoffel gut für eine Diät?

Wenn Statistiken eine genaue Angabe sind, werden Süßkartoffeln in den Vereinigten Staaten stark unterschätzt. Während der durchschnittliche Amerikaner normale Kartoffeln genießt, um mehr als 36 Pfund pro Jahr zu verbrauchen, werden Süßkartoffeln mit etwas mehr als 5 Pfund pro Person und Jahr geschätzt. Das orange-fleischige Wurzelgemüse hat jedoch einiges zu bieten und ist ein idealer Bestandteil nahezu jeder gesunden Ernährung.

Ein Korb mit Süßkartoffeln. (Bild: prapann / iStock / Getty Images)

Wenig Kalorien

Eine mittelgroße gekochte Süßkartoffel - oder eine, die laut US-Landwirtschaftsministerium ungefähr 5 Unzen ohne Haut wiegt - liefert etwa 115 Kalorien. Es enthält fast 27 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Eiweiß und fast kein Fett. Obwohl Süßkartoffeln einige einfache Zucker liefern, sind etwa 70 Prozent ihrer Kohlenhydrate komplex, die Art, die länger dauert, um zu verdauen. Da sie langsamer abgebaut werden, verbringen komplexe Kohlenhydrate mehr Zeit im Magen, bevor sie in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Deshalb sind Süßkartoffeln, obwohl sie relativ kalorienarm sind, ein sättigendes Essen.

Mit Nährstoffen verpackt

Ganz gleich, ob es Ihr primäres Ernährungsziel ist, Ihr Körpergewicht aufrechtzuerhalten, zusätzliche Pfunde zu verlieren oder einfach Ihre Gesundheit zu schützen, es ist wichtig, nährstoffreiche Lebensmittel zu wählen, oder solche, die die meisten Vitamine, Mineralien und nützlichen Substanzen in jede Kalorie packen. Süßkartoffeln sind nicht nur reich an Beta-Carotin, sondern auch reich an Vitamin C - ein durchschnittlich geschältes und gekochtes Exemplar liefert 475 Prozent bzw. 32 Prozent der täglichen Werte für Vitamin A und C. Es liefert auch rund 10 Prozent der täglichen Werte für Vitamin B-6 und Kalium und knapp 10 Prozent der täglichen Werte für Vitamin E, Thiamin und Eisen.

Gute Faserquelle

Süßkartoffeln sind umso sättigender, weil sie eine gute Quelle für Ballaststoffe sind - auch ohne Haut. Eine mittelgroße gekochte Süßkartoffel liefert fast 4 Gramm Ballaststoffe oder 15 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Das Fleisch des Gemüses ist besonders reich an unlöslichen Ballaststoffen. Diese Art nimmt viel Platz in Ihrem Magen ein und lässt Sie schneller satter werden. Es enthält auch eine beträchtliche Menge an löslichen Ballaststoffen, die die Magenentleerung verzögert und die Geschwindigkeit verlangsamt, mit der einfache Zucker in Ihren Blutkreislauf gelangen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Kartoffeln gelten Süßkartoffeln als diabetikerfreundliche Nahrung, die einen stabilen Blutzuckerspiegel fördert und die Insulinsensitivität verbessern kann.

Eine gesündere Option

Es besteht kein Zweifel, dass gekochte Süßkartoffeln sehr nahrhaft sind, gebackene Süßkartoffeln sind jedoch in der Regel gesünder. Süßkartoffeln werden traditionell geschält, bevor sie gekocht werden, während die gebackene Sorte in der Haut gekocht wird. Für nur wenige Kalorien liefert eine gebackene Süßkartoffel mit Haut 25 Prozent mehr Ballaststoffe als eine geschälte und gekochte. Die gebackene Sorte ist außerdem etwa 20 Prozent höher in Vitamin A, 35 Prozent in Vitamin C, 40 Prozent in Vitamin B-6, 50 Prozent in Eisen und 75 Prozent in Kalium mehr als das geschälte Gegenstück. Unabhängig davon, ob Sie sich entscheiden, die Haut zu konsumieren oder nicht, essen Sie jedoch immer Süßkartoffeln mit einem Schuss Olivenöl, etwas Joghurt oder ein anderes gesundes Fett, da dies Ihrem Körper hilft, das Beta-Carotin des Gemüses zu absorbieren.