Indische Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt
Die indische Küche verwendet säuerliche, süße, würzige und warme Aromen, um reichhaltige, üppige Gerichte zu kreieren, die oft mit aromatischem Reis oder köstlichem Naan zusammengeschnitten werden. Tandoori, Currys und Dal machen das Wasser im Mund, aber Sie fragen sich, was sie mit Ihrer Kohlenhydrataufnahme tun. In der indischen Küche enthalten kohlenhydratreiche Lebensmittel viele der vegetarischen Optionen, die auf Bohnen basieren und über Reis serviert werden. Fladenbrote, Samosas und Pakora sind auch reich an Kohlenhydraten.
Eine große Auswahl an Gewürzen schafft eine geschmackvolle Küche. (Bild: oleksajewicz / iStock / Getty Images)Reis und Brot sind kohlenhydratreiche Nahrungsmittel
Reis ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche. Eine einfache Variante, die mit ganzen Korianderhülsen, Zwiebel- und Kreuzkümmelsamen aromatisiert ist, begleitet Fleisch-Vindaloos, Currys und Tandoori - gewürztes, gegrilltes Fleisch. Mit Limetten oder Tomaten aromatisierte Pilaws werden mit gebratenem Fleisch und Gemüse- oder Fleischcurrys serviert. Unabhängig davon, wie der Reis zubereitet wird, enthält weißer Basmati-Reis, wie er üblicherweise in der indischen Küche verwendet wird, 24 Gramm Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse, was ihn zu einem kohlenhydratreichen Nahrungsmittel macht. Beachten Sie, dass Vindaloo-Gerichte normalerweise Kartoffeln enthalten, auch wenn in der Menübeschreibung ein Fleisch die Hauptzutat ist.
Indische Köche backen Fladenbrote, gesäuert und ungesäuert, in Tandooröfen oder über Holzfeuer; Einige Fladenbrote werden in einer heißen Pfanne gebraten oder angebraten. Sie können auf den Menüs als Chapati, Phulka, Roti, Puri, Naan oder Paratha erscheinen. Sie bestehen aus einer Vielzahl von Mehlen, einschließlich Allzweckmehl oder Atta, einem Hartweizenmehl, das sie reich an Kohlenhydraten macht. Zum Beispiel enthält eine Standardportion Naan etwa 77 Gramm Kohlenhydrate.
Indische vegetarische Küche
Die indische Küche ist für Vegetarier besonders freundlich, aber viele der Currygerichte basieren auf Linsen, Schwarzaugenerbsen oder Kichererbsen, die relativ kohlenhydratreich sind. Zum Beispiel enthält 1/2 Tasse einfache gekochte Kichererbsen 22 Gramm Kohlenhydrate, und 1/2 Tasse normale gekochte grüne Linsen enthält 8 Gramm Kohlenhydrate. Fügen Sie typische Rezeptzutaten hinzu, wie Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Tomaten, und die Kohlenhydratzahl steigt pro Portion an.
Dal ist eine klassische Linsengericht mit Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Chili und Currypulver. Chana masala ist eine spezielle Art von Curry, die mit schwarzem Pfeffer, Nelken, Zimt, Kardamom und Kümmel aromatisiert wird. "Chana" sind kleine Kichererbsen, was diese zu einem reichhaltigen Hauptgericht macht. Viele andere Gemüsebeilagen und Currygerichte enthalten oft Kartoffeln, Karotten und Erbsen - einige der am stärksten carb-schweren Gemüsesorten. Saag, eine Soße aus gedünstetem Spinat, wird oft mit Mehl eingedickt, wodurch der Kohlenhydratgehalt erhöht wird.
Indische Vorspeisen mit hohem Kohlenhydratgehalt
Eine der am häufigsten vorkommenden Vorspeisen auf indischen Menüs ist die Samosa - ein gefülltes Dreieck aus gebratenem oder gebackenem Gebäck. Das Gebäck selbst ist reich an Kohlenhydraten und ist oft mit Erbsen und Kartoffeln gefüllt.
Gebratenes und gebratenes Gemüse, genannt Pakora oder Bhaji, dient auch als Starter für viele indische Gerichte. Der Teig besteht aus Kichererbsenmehl, das reich an Kohlenhydraten ist, und viele der Gemüse, die der Kochbehandlung am besten standhalten, sind auch reich an Kohlenhydraten. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln werden üblicherweise als Pakora serviert.
Papadums, die große Linsencracker sind, beginnen oft mit einer Mahlzeit - ähnlich wie Chips in einem mexikanischen Restaurant. Sie sind relativ arm an Kohlenhydraten, werden aber häufig zum Eintauchen von High-Carb-Chutneys verwendet, die aus braunem Zucker, Tamarinden, Datteln und Mango hergestellt werden. Halten Sie sich an grüne Saucen oder Joghurt-Saucen, um die zusätzlichen Kohlenhydrate von Zucker und Obst zu vermeiden.
High-Carb indische Desserts und Getränke
Desserts in jeder Küche sind selten kohlenhydratarm, und indisches Essen macht da keine Ausnahme. Gulab Jamun besteht aus einem Mehl- und Zuckerteig, der gebraten und mit Zuckersirup glasiert wird. Dies macht ihn zu einem Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt. Reis wird zu einem nach Kardamom duftenden Pudding, der als Kheer bekannt ist, zu einem weiteren kohlenhydratreichen Dessert.
Mango-Lassis sind eine Kombination aus Milch, Joghurt und kohlenhydratreichen Mangos, die 11 Gramm Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse enthalten. Das Getränk ist dick wie ein Smoothie oder Milchshake und wird oft mit zusätzlichem Zucker gesüßt. Viele andere klassische indische Getränke verwenden kohlenhydratreiche Zutaten wie Mandelmilch, Fruchtsaft und Zucker.
