Wenn ich Fleisch auftauen und kochen kann, kann ich es erneut einfrieren?
Die USDA-Hotline für Fleisch und Geflügel erhält jedes Jahr Tausende von Anrufen in Bezug auf die Sicherheit von Tiefkühlkost, so das US-Landwirtschaftsministerium für Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst. Die Frage des Wiederauftauens von aufgetauten Lebensmitteln kann verwirrend sein und hängt im Wesentlichen von sicheren Verfahren zur Handhabung von Lebensmitteln ab, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.
Rohe Hühnchenbrust auf einer Platte. (Bild: Wiktory / iStock / Getty Images)Aufgetautes gekochtes Fleisch
Sie können zuvor gefrorenes und gekochtes Fleisch erneut einfrieren, sofern Sie es auf eine sichere Temperatur gekocht und die Reste sicher behandelt haben, wie auf der Website der University of Nebraska-Lincoln Food Safety angegeben. Zur sicheren Handhabung gehört es, die Lebensmittel abzukühlen, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt und in kleine Mengen portioniert werden, damit die Lebensmittel schnell gefrieren. Beide Schritte helfen, das Bakterienwachstum zu hemmen.
Aufgetautes ungekochtes Fleisch
Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass Sie auch aufgetautes Fleisch, das nicht gekocht wurde, erneut einfrieren können. Verwirrung entsteht, weil durch das unsichere Auftauen von Fleisch Bakterien sich vermehren und der Bakteriengehalt mit dem zweiten Auftauen steigt. Sie können ungekochtes Fleisch erneut einfrieren, sofern es sich innerhalb von 3 bis 4 Tagen nach dem Auftauen befindet, stellt das USDA fest. Sie sollten ungekochtes Fleisch nur dann erneut einfrieren, wenn es im Kühlschrank aufgetaut wurde. Dies ist auf der Website des Croghan Meat Market zu finden. Mit anderen Methoden aufgetaute Lebensmittel, z. B. in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle, sollten vollständig gekocht werden, bevor sie erneut gefrieren.
