Wenn allergisch gegen Garnelen, kann ich Austern essen?

Meeresfrüchte- und Schalentierallergien sind recht häufig und werden oft als miteinander verflochten angesehen, auch wenn dies nicht immer der Fall ist. Garnelen und Austern sind beide Muscheln, aber Garnelen sind Krebstiere und Austern sind Mollusken. Eine Allergie gegen Garnelen bedeutet nicht automatisch, dass Sie auch eine Austernallergie haben. Schalentierallergien betreffen etwa 2,3 Prozent der Bevölkerung. Die Ergebnisse einer telefonischen Umfrage aus dem Jahr 2004, die im "Journal of Allergy and Clinical Immunology" veröffentlicht wurde, zeigten, dass 38 Prozent der Befragten Krustentierallergien und 49 Prozent eine Allergie gegen Mollusken angaben. Nur 14 Prozent waren auf beide allergisch. Wenn Sie wissen, welche Art von Muscheln allergische Reaktionen hervorrufen, können Sie diejenigen vermeiden, die eine Gefahr für Sie darstellen, ohne die sicheren zu opfern.

Meeresfrüchte-Allergien sind ziemlich häufig. (Bild: Shtyrov / iStock / Getty Images)

Shrimp Fakten

Es gibt über 300 verschiedene Garnelensorten, die in allen Farben von mattbraun bis leuchtend erhältlich sind. Garnelen sind eine ausgezeichnete Quelle für herzgesunde Omega-3-Fettsäuren sowie die Vitamine B-12 und D, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Garnelenallergien entwickeln sich oft später im Leben, und sobald sie sich entwickelt haben, verschwinden sie nicht mehr. Allergien gegen Krebstiere wie Garnelen sind die häufigsten und bedeuten nicht, dass Sie auch gegen Mollusken wie Austern allergisch sind. Es ist jedoch am besten, sich auf Molluskenallergien zu testen, um sicher zu sein.

Austern Fakten

In den Ozeanen der Welt gibt es Austern, die in Kolonien leben, die als Beete oder Riffe bezeichnet werden und in flachen Gewässern liegen. Die Austern, die Sie essen, können Perlen produzieren, obwohl es sich nicht um echte Perlenaustern handelt, die eine andere Art sind. Austern können roh oder gekocht verzehrt werden, obwohl ihr reichhaltiger und zarter salziger Geschmack oft nicht ausreicht, um ihre definitiv schleimige Konsistenz zu tolerieren, die der Schriftsteller und Comedian Carrie Fisher einmal mit „Elefanten-Boogern“ verglichen hat oder andere Nahrungsmittelallergien.

Allergie-Fakten

Laut dem Medical Center der University of Maryland werden Nahrungsmittelallergien verursacht, wenn jemand, der eine genetische Empfindlichkeit für ein bestimmtes Allergen aufweist, mit einem Lebensmittel in Kontakt kommt, das dieses Allergen enthält. Echte Nahrungsmittelallergien, eher als Empfindlichkeiten, die milde Reaktionen zwischen Haut und Darm auslösen, zeigen Symptome innerhalb von zwei Stunden nach Kontakt mit dem Futter. Zu den Symptomen zählen ein metallischer Geschmack im Mund, eine laufende Nase, Juckreiz, Ekzeme oder Nesselsucht, Schwindel, Atemnot oder Schlucken sowie Magenprobleme wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Anaphylaktischer Schock ist eine extreme Reaktion, die ärztliche Hilfe erfordert. Wenn also Halsschwellung, Atemnot, erhöhte Pulsfrequenz oder eine bläuliche Färbung der Nägel und der Haut auftreten, sollten Sie sich helfen lassen.

Warnungen

In Fischrestaurants, selbst in Restaurants, die sich mit der Lebensmittelhygiene am besten auskennen, kann es zu Kreuzkontaminationen in der Küche kommen. Wenn Sie in einem Fischrestaurant allergisch gegen Garnelen sind und etwas bestellen - selbst ein Gericht ohne Meeresfrüchte -, geben Sie dem Personal Ihre Allergie an. Sie stellen sicher, dass Ihre Mahlzeit nicht mit Garnelen in Kontakt kommt.