Wenn eine Kartoffel Wurzeln hat, sollten Sie sie essen?

Wenn eine Kartoffel Wurzeln entwickelt hat, ist sie auf dem Weg, böse zu sein: Sie kann weich und mehlig sein, mit Falten und grünen Flecken auf der Haut, anstatt fest und knackig, und Sie möchten sie möglicherweise nicht essen. Wenn die Frage ist, ob die Kartoffel sicher gegessen werden kann, ist es abhängig.

Kartoffeln sind am besten, bevor sie Wurzeln sprießen. (Bild: Discovod / iStock / Getty Images)

Über Solanine

Kartoffeln enthalten von Natur aus geringe Mengen an Solanin, ein Neurotoxin, das in großen Mengen eine Reihe von Symptomen verursachen kann, von Erbrechen und Durchfall bis hin zu Kopfschmerzen, Halluzinationen und Schock. Während gesunde Kinder und Erwachsene typischerweise die in einer frischen Kartoffel enthaltene Menge an Solanin tolerieren können, berichten einige empfindliche Personen über Gelenkschmerzen. Die Wurzeln oder Sprossen einer Kartoffel haben eine sehr hohe Solaninkonzentration. Der Solaningehalt in der Kartoffel selbst steigt dramatisch an, wenn die Kartoffel Licht ausgesetzt wird. Grüne Flecken auf oder unter der Hautoberfläche deuten auf einen hohen Solaningehalt hin.

Was ist zu tun

Iss niemals die Wurzeln oder Sprossen einer Kartoffel; Schneiden Sie sie aus, graben Sie unter die Haut, um die gesamte Wurzel zu erhalten, und entsorgen Sie sie. Wenn die Kartoffel keine Schimmelpilze oder grüne Haut hat, können Sie sie essen, aber das Backen ist nicht das beste kulinarische Erlebnis. Wenn die Kartoffel grüne Flecken aufweist, schneiden Sie die grüne Haut und das Fleisch nicht einfach ab und verwenden Sie es, empfiehlt MedlinePlus. wirf die Kartoffel raus.