So verwenden Sie einen Bräter, um einen Chuck Roast zuzubereiten
Chuck Roast ist ein geschmackvoller Rindfleisch, der langsam gegart werden muss, um ihn weich zu machen. Das Kochen in einem Ofen ist bequem, da es tragbar ist. Sie können es beispielsweise in der Garage einstecken, wenn das Wetter heiß ist oder Ihre Küche beengt ist. Es ist auch nützlich, wenn Sie Ihren herkömmlichen Ofen für andere Lebensmittel benötigen, die gleichzeitig gegart werden müssen. Bräter haben gegenüber langsamen Herden einen Vorteil - ein Thermostat, mit dem Sie die Gartemperatur einstellen können.
Ein großer Chuckbraten auf einem Schneidebrett. (Bild: littleny / iStock / Getty Images)Schritt 1
Wärmen Sie den Bräter bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang bei 300 Grad Fahrenheit vor. In der Zwischenzeit den Braten trocken tupfen, die Hälfte des Öls über die Oberfläche reiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bürsten Sie die Innenseite des Röstereinsatzes mit dem restlichen Öl. Legen Sie den Braten in den Bräter und braten Sie das Gemüse an. Drehen Sie den Braten nach 4 oder 5 Minuten, um die andere Seite zu bräunen.
Schritt 2
Bereiten Sie das Gemüse vor. Entfernen Sie den Braten vom Bräter, verteilen Sie die Zwiebeln auf dem Boden des Bräter. Die Möhren und den Sellerie in die Zwiebeln einbetten, um ein Bett für den Braten zu erhalten. Legen Sie das Lorbeerblatt auf die Zwiebeln und setzen Sie den Braten wieder ein. Gießen Sie die Rinderbrühe oder das Bier um den Braten. Setzen Sie den Deckel auf den Bräter und vergewissern Sie sich, dass er fest sitzt.
Schritt 3
Kochen Sie den Braten 15 bis 30 Minuten bei 300 Grad F pro Pfund, je nachdem, ob Sie seltenes, mittleres oder gut gemachtes Rindfleisch wünschen. Kochen Sie insgesamt 3 bis 4 Stunden für einen guten Braten. Das Fleisch sollte danach zerfallen. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um den Garwert zu überprüfen. Für seltenes Fleisch garen Sie das Rindfleisch auf 140 Grad, für mittlere 160 Grad und für gut gemachte 170 Grad.
Schritt 4
Entfernen Sie den Braten auf eine Servierplatte. Mit Folie bedecken und während der Bratensoße ruhen lassen. Die Bratensäfte in einen Messbecher abseihen und in den Bräter legen. Drehen Sie die Hitze auf 450 Grad. Mischen Sie 1 EL. Mehl pro Tasse Pfannensäfte mit ausreichend Wasser, um eine dünne Aufschlämmung ohne Klumpen herzustellen. Mehlbrei in die Pfannensäfte einrühren und umrühren, bis die Bratensauce zu verdicken beginnt. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Sauce aus. Verwenden Sie zum Schutz Ihrer Hände Ofenhandschuhe.
Dinge, die du brauchen wirst
2 EL. Olivenöl
Pinsel für das Öl
6- bis 8 Pfund. Rinderbraten
1 Esslöffel. Salz-
2 TL Pfeffer
Zange
1 oder 2 Zwiebeln, gehackt
2 Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
2 Selleriestangen
1 Lorbeerblatt
1 Tasse Rinderbrühe, Bier oder Wasser
Sofort ablesbares Thermometer
Servierplatte
Aluminiumfolie
Sieb und Messbecher
Schneebesen
1 Esslöffel. Mehl pro Tasse Pfannensäfte
Ofenhandschuhe
Spitze
Verwenden Sie den Kocheinsatz. Legen Sie keine Zutaten direkt in den Bräter.
Fügen Sie acht Kartoffeln um den Braten hinzu, wenn Sie sie in den Pfannensäften gekocht haben möchten.
Warnung
Der Bratofen fühlt sich heiß an; Verwenden Sie immer Ofenhandschuhe.
Jedes Mal, wenn Sie den Deckel abnehmen, verliert der Bräter Wärme. Versuchen Sie also, den Deckel nicht zu öffnen, bis der Braten fast fertig ist. Beginnen Sie mit der Überprüfung der Temperatur nach 2 1/2 Stunden bis 3 Stunden, je nach gewünschter Gärung.
Der gebratene Chuck-Braten ist sehr zäh. Seltener Bratenbraten oder sehr gut gemachter Bratenbraten fällt besser aus.
