Sonnengetrocknete Tomaten aufbewahren und einfrieren

Eine einzelne sonnengetrocknete Tomate kann den gesamten Geschmack einer Mahlzeit verändern. Eine in der Sonne dehydrierte Tomate entwickelt ein intensives Aroma und eine zähe Textur, ohne die Nährstoffe zu verlieren, darunter die Vitamine A und C und das Antioxidans Lycopin, die Tomaten zu einem wertvollen Bestandteil Ihrer Ernährung machen. Sonnengetrocknete Tomaten halten viel länger als ihre frischen Gegenstücke, und das Einfrieren verlängert die Verwendbarkeit, durch unsachgemäße Lagerung verkürzt sich jedoch die Haltbarkeit.

Sonnengetrocknete Tomaten auf einer hölzernen Tabelle. (Bild: Eduardo Rivero / Hemera / Getty Images)

Lagerung von ölverpackten Tomaten

In Öl gelagerte sonnengetrocknete Tomaten halten nicht so lange wie getrocknete Tomaten. Überprüfen Sie das Verfallsdatum auf einem Behälter mit ölgefüllten Tomaten. Es sollte zwischen einem und zwei Jahren liegen. In Öl gelagerte sonnengetrocknete Tomaten sind bis zum Öffnen lagerstabil. Sobald Sie das Siegel gebrochen haben, müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie bis zu sechs Monate essbar. Überprüfen Sie vor der Verwendung der Tomaten auf Anzeichen von Schimmel oder ranzigem Geruch. Das Öl verfestigt sich und verfärbt sich im Kühlschrank weiß, wird jedoch nach etwa 30 Minuten auf dem Tresen wieder flüssig.

Trockene Tomaten lagern

Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten lose oder in einem Behälter ohne Flüssigkeit kaufen, legen Sie sie in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss, ein Gefäß mit Schraubdeckel oder einen Plastikbehälter oder einen Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel. Setzen Sie sie nicht in Kontakt mit Metall. Drücken Sie die Luft aus einem Plastikbeutel, bevor Sie sie verschließen. Wenn Sie einen Behälter verwenden, packen Sie die sonnengetrockneten Tomaten fest ein, damit sie den gesamten Behälter füllen. Lagern Sie die Tomaten bis zu einem Jahr in einem kühlen, dunklen Schrank. Nach diesem Punkt verlieren sie an Geschmack und Nährwert.

Einfrieren von Tomaten

Wenn Sie trockene sonnengetrocknete Tomaten in einer Tüte oder einem Behälter aufbewahrt haben, können Sie die gesamte Packung in den Gefrierschrank legen, und die Tomaten halten bis zu zwei Jahre. Das Einfrieren von in Öl verpackten Tomaten erfordert etwas mehr Arbeit; Wenn Sie den gesamten Behälter einfrieren, müssen Sie das gesamte Gerät auftauen, um eine einzelne Tomate zu entfernen. Bedecken Sie stattdessen ein Keksblatt mit Wachspapier und verteilen Sie die Tomaten so, dass sich keine zwei berühren. Jede Tomate hat einen kleinen Vorrat an Öl. Die Blätter eine Stunde lang einfrieren oder bis die Tomaten durchgefroren sind, dann die Tomaten vom Wachspapier abziehen und in einen Kunststoff-Gefrierbeutel oder einen Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel legen. Sie halten bis zu einem Jahr im Tiefkühlschrank, sollten jedoch innerhalb von drei Monaten verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Tomaten verwenden

Sobald Sie Ihre Tomaten aus dem Kühlschrank oder Schrank geholt haben oder Ihre gefrorenen sonnengetrockneten Tomaten auftauen lassen - aufgrund ihrer geringen Größe dauert dieser Vorgang nur eine Stunde oder so - Sie können sie entweder unverändert verwenden oder wieder herstellen durch Einweichen in Wasser, Brühe oder sogar Wein. Lassen Sie sie bis zu zwei Stunden in der Flüssigkeit auf Ihrem Tresen oder über Nacht im Kühlschrank sitzen. Hacken Sie die Tomaten und fügen Sie sie zu kaltem Nudelsalat oder Knoblauchhummus hinzu, streuen Sie sie auf eine Spinatpizza oder verwenden Sie sie zum Belegen von Burger oder gerösteten Gemüsesandwiches.