Linsen aufpeppen

Linsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind mit ihrer kleinen, zarten Form und dem nussigen Geschmack eine vielseitige Bohne. Linsen können Sie in Suppen, Salaten oder als Beilage verwenden. Oft werden getrocknete Linsen verkauft, bevor sie gekocht werden. Wenn Sie Gewürze hinzufügen und die Kochmethode ändern, kann sich der Geschmack von Linsen mit Nährstoffen ändern.

Linsen in einer hölzernen Schüssel und auf einem hölzernen Löffel. (Bild: gitusik / iStock / Getty Images)

Kochen in Brühe

Linsen werden häufig gekocht, bevor sie abgelassen werden, um Suppen, Eintöpfen, Salaten oder anderen Gerichten zugesetzt zu werden. Während Wasser die häufigste Kochflüssigkeit für Linsen ist, wird das Kochen von Linsen in Gemüsebrühe - auf Gemüse- oder Tierbasis - das Aroma stark verbessern und diese reichen kleinen Bohnen noch geschmackvoller machen. Eine 1-Tassen-Portion Hühnerbrühe hat nur 10 Kalorien pro Portion und fast 0,7 Gramm Eiweiß. Es hat etwas mehr als ein halbes Gramm Gesamtfett für dieselbe Portion. Eine 1-Tassen-Portion Gemüsebrühe wiederum hat 12 Kalorien pro Portion, jedoch weder Fett noch Eiweiß. Verwenden Sie die gleiche Menge Brühe zum Kochen Ihrer Linsen wie Wasser, ungefähr 1 Tasse Linsen zu 2 Tassen Flüssigkeit.

Frische Kräuter hinzufügen

Gekochte, abgetropfte Linsen können mit frisch gehackten Kräutern gemischt werden, um einen geschmackvollen, nahrhaften und kalorienarmen Geschmack zu erzielen. Während Sie sich an Klassikern wie frische Petersilie halten, fügt sie einen willkommenen Farbtupfer und eine pflanzliche Note hinzu. Versuchen Sie auch etwas exotischere Kräuter wie Zitronengras, Knoblauch, Ingwer oder Koriander. Viele Kräuter enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen und tragen so dazu bei, das Nährwertprofil Ihrer Linsenschale zu verbessern. Beispielsweise ist Koriander reich an Kalium und Eisen, Knoblauch ist reich an Selen, Kalzium und Magnesium und Zitronengras ist reich an Mangan, Kupfer und Zink.

Kochmethode ändern

Während Sie Linsen kochen, abtropfen lassen und servieren können, können Sie auch die Kochmethode ändern, um ihre Textur und ihren Geschmack zu verändern. Nachdem Sie die Linsen gekocht und abgelassen haben, fügen Sie sie in eine Pfanne, um ein herzhaftes kaltes Wetter zu erhalten, das sättigend und nahrhaft ist. Sie können auch Linsen zu Auflaufbacken hinzufügen, deren Textur etwas fester wird und die Fülle der Auflaufform zusätzliche Tiefe verleiht. Linsen können auch nach dem Kochen püriert werden, um ein nahrhaftes Bad mit einer ähnlichen Struktur wie Hummus zu erhalten.

Mischen mit anderem Gemüse

Wenn Ihre Standardlinsenschüssel Linsen mit Reis oder Linsen allein enthält, sollten Sie sie mit anderem Gemüse mischen. Dadurch wird Ihr Gericht nicht nur nahrhafter, sondern auch Farbe und Abwechslung. Geschredderte dunkle Blattgemüse können mit gekochten Linsen zu einem einfachen Salat für eine leichte Mahlzeit gemischt werden. Optionen umfassen Grünkohl, der reich an Kalium, Kalzium, Eisen und Vitamin C ist; und Spinat, der reich an Vitamin A und K ist. Sie können Linsen auch mit knackigem Gemüse kombinieren, z. B. Karotten und rote Paprika, die beide reich an Vitamin A und B sind.