Wie man einen Schinken bremst
Durch das langsame Rösten eines Schinkens können Sie ihn mit verschiedenen Aromen versetzen, die beim Kochen in das Fleisch eindringen. Dadurch bleibt der Schinken feucht, der natürliche Geschmack bleibt erhalten und die Textur bleibt erhalten. Die Zeit, die erforderlich ist, um einen Schinken sicher zu braten, hängt von seiner Größe und der Art des Schinkens ab, den Sie braten. Berechnen Sie daher die Röstzeit einige Tage im Voraus. Dadurch ist sichergestellt, dass Sie ausreichend Zeit haben, um Ihr Gericht aufzutauen und zu braten, um die bestmögliche Qualität zu erhalten.
Ein traditionell glasierter, gebratener Schinken. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Tauen Sie Ihren Schinken vorzeitig auf. Sie können einen gefrorenen Schinken zwar langsamer braten, indem Sie die Röstzeit um etwa 50 Prozent erhöhen, dies kann jedoch seine Textur beeinträchtigen und ihn zäh und zäh machen. Übertragen Sie Ihren Braten vom Gefrierschrank in den Kühlschrank, damit er auftauen kann. Dieser Vorgang kann bis zu drei Stunden pro Pfund dauern, aber je größer der Braten ist, desto länger dauert es. Nehmen Sie sich also viel Zeit. Nach dem Auftauen kann es drei bis vier Tage im Kühlschrank bleiben. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass es zu viel Zeit zum Auftauen hat.
Schritt 2
Wickeln Sie Ihren Schinken aus und legen Sie ihn in eine Bräter. Der Bräter sollte an die Größe Ihres Schinkens angepasst werden, so dass nur wenige Zentimeter zwischen dem Schinken und den Seiten des Tellers liegen.
Schritt 3
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 325 Grad Fahrenheit für rohen frischen Schinken oder 140 F für gekochten Schinken vor.
Schritt 4
Gießen Sie Flüssigkeit in den Boden der Schüssel. Beim Schinkenbraten nimmt es sowohl die Feuchtigkeit als auch den Geschmack der Flüssigkeit auf. Verschiedene Rezepte erfordern unterschiedliche Sorten - eine Kombination aus Wasser und Zitronensaft ist eine übliche Wahl.
Schritt 5
Decken Sie die Bratpfanne mit Aluminiumfolie ab und verschließen Sie sie fest. Legen Sie es in den Ofen auf der untersten Ablage.
Schritt 6
Braten Sie den Schinken, bis er eine Innentemperatur von 145 F erreicht. Die Zeit hängt von der Art des Schinkens ab. Zum Beispiel kann ein geräucherter ungekochter Schinken mit einem Gewicht von 14 Pfund mit einem Gewicht von 14 Pfund zum Braten 20 Minuten pro Pfund dauern, während ein halber frischer Schinken mit Knochen bis zu 40 Minuten pro Pfund dauern kann.
Schritt 7
Den Schinken aus dem Ofen nehmen. Sobald die Innentemperatur bei 145 ° C liegt, ist sie entweder zum Schnitzen und Essen oder zum Glasieren bereit. Wenn Sie den Braten glasieren, schneiden Sie die Oberfläche des Schinkens kreuzweise mit einem großen Messer ein. Die Schnitte sollten etwa 1/4 Zoll tief sein und 2 Zoll voneinander entfernt sein.
Schritt 8
Glasieren Sie Ihren Schinken, indem Sie Ihre Glasur über die Haut gießen. Dank der Kerben, die Sie in die Oberfläche schneiden, kann die Glasur leichter aufgenommen werden. Den Schinken für 15 bis 30 Minuten unbedeckt in den Ofen legen oder bis die Glasur dunkel und blubbernd ist.
Schritt 9
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und übertragen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Nach USDA-Richtlinien sollten Sie es 3 Minuten einnehmen, bevor Sie es schnitzen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Bräter aus Aluminium
Kochflüssigkeit wie Orangen- oder Apfelsaft
Aluminiumfolie
Fleischthermometer
Großes Messer
Glasur
Schneidbrett
Zahnstocher
Spitze
Wenn Sie die Flüssigkeit in Ihre Bratpfanne gießen, gießen Sie sie über den Schinken, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Sie können auch Zahnstocher verwenden, um Lebensmittel wie Kirschen und Ananasringe an der Oberfläche des Schinkens zu halten, während er gebacken wird.
Reste sollten innerhalb von 1 bis 2 Stunden nach dem Schnitzen im Kühlschrank verpackt und gelagert werden. Sie können bis zu fünf Tage gekühlt oder bis zu drei Monate eingefroren werden.
