So ersetzen Sie Tapioka

Tapioka ist eine Stärke, die aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen wird. Es wird zum Verdicken von Saucen, Pasteten und Puddings verwendet. Es wird in kleinen Perlen verkauft, die normalerweise in Pudding und Pasteten verwendet werden, oder als Tapiokastärke, die zum Beschichten von Speisen verwendet wird, die gebraten werden, oder um Soßen zu verdicken. Wenn Sie feststellen, dass Sie keine Tapioka haben, wenn Sie sie brauchen, gibt es mehrere andere Stärken, die sie ersetzen können. Das Verdicken des verwendeten Verdickers kann manchmal die Textur, das Aussehen und den Geschmack Ihres Gerichts verändern.

Pudding kann mit Tapioka, Maisstärke, Mehl, Pfeilwurz oder Sago eingedickt werden. (Bild: marilyna / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Ersetzen Sie 2 EL. von schnellkochendem Tapioka mit 1 EL. von Pfeilwurz oder Maisstärke. Mischen Sie Pfeilwurz oder Maisstärke mit etwas Wasser, um eine Paste herzustellen, bevor Sie sie zu den Flüssigkeiten im Rezept hinzufügen. Maisstärke funktioniert besser mit Milchrezepten. arrowroot funktioniert besser, wenn Sie eine Säuremischung wie Zitronenpudding oder ein Rezept auf Fruchtbasis eindicken. Tapioka und Pfeilwurzeln funktionieren besser in gefrorenen Gerichten als Maisstärke.

Schritt 2

Ersetzen Sie 2 EL. von schnellkochendem Tapioka mit 1 EL. von Kartoffelstärke oder Reisstärke, auch Kartoffelmehl und Reismehl genannt. Kombinieren Sie die Kartoffelstärke oder Reisstärke mit den anderen trockenen Zutaten des Rezeptes, bevor Sie die flüssigen Zutaten hinzufügen.

Schritt 3

Ersetzen Sie 2 EL. von schnellkochendem Tapioka mit 2 EL. Allzweckmehl. Mehl mit Zucker oder Salz mischen, bevor es in feuchte Zutaten eingerührt wird, um Klumpen zu vermeiden.

Schritt 4

Verwenden Sie 3 EL. Kudzu-Pulver auf alle 2 Tassen Flüssigkeit, die in Ihrem Rezept genannt werden. Weitere exotische Verdickungsmittel sind Lotuswurzelpulver und Sahlab, eine Stärke, die aus Orchideenknollen hergestellt wird. Befolgen Sie die Packungsanweisungen, wenn Sie exotischere Stärken verwenden.

Spitze

Clearjel ist eine modifizierte Maisstärke, die gut mit sauren Zutaten arbeitet und die hohen Temperaturen verträgt, bei denen Pasteten backen.