Wie man Zucker durch verdampften Rohrsaft ersetzt

Zucker ist ein raffiniertes Produkt aus Zuckerrohr oder Rüben. Üblicher weißer Tafelzucker wurde gebleicht und zu Kristallen einheitlicher Größe verarbeitet. Die Verwendung von verdampftem Rohrsaft, auch Rohzucker genannt, in einem Rezept fügt den unregelmäßig geformten Kristallen Geschmack und Textur hinzu. Das Ernährungsprofil ist das gleiche wie alle Zucker Kohlenhydrate sind. Viele Menschen bevorzugen jedoch "natürlichen" Zucker beim Backen, Mixen von Cocktails oder zum Süßen von Getränken. Solange Sie Ihre gesamte Zuckereinnahme im Auge behalten, ist verdampfter Rohrsaft ein einfacher Ersatz für gewöhnlichen Haushaltszucker in Ihren Rezepten.

Schritt 1

Lesen Sie das Rezept durch. Ersetzen Sie den Weißzucker durch etwas weniger verdampften Rohrsaft, da die Kristalle größer sind und ein intensiveres Aroma behalten. Ein Rezept, das eine Tasse Zucker fordert, kann beispielsweise 3/4 bis 7/8 Tasse verdampften Rohrsaft verwenden.

Schritt 2

Mischen Sie flüssige Zutaten mit dem eingedampften Rohrsaft. Rühren Sie sich kräftig, damit sich die größeren Kristalle auflösen. Beim Zusammenschälen von Butter und verdampftem Rohrsaft können die größeren Kristalle teilweise ungelöst bleiben, was zu einer dichteren Textur führt.

Schritt 3

Streuen Sie eingedampften Rohrsaft auf heiße Haferflocken, Cupcakes und Schlagsahne, um einen hellbraunen, knusprigen Belag zu erhalten. Verdampfter Rohrsaft eignet sich hervorragend für Brûlee-Topping.

Spitze

Die Verwendung von verdampftem Rohrsaft verleiht den Backwaren eine goldene Farbe.

Warnung

Halten Sie sich an raffinierten Zucker, wenn Sie einen Kuchen oder einen Keks backen, der völlig weiß sein muss, z. B. eine Hochzeitstorte oder Meringues.