Wie man das Backen eines trockenen Kuchens verhindert

Fast jeder Bäcker war dabei. Sie haben Stunden damit verbracht, nach Rezepten zu suchen, Lebensmittel einzukaufen und einen Kuchen zu backen, nur um festzustellen, dass das fertige Ergebnis so trocken ist wie die Wüste. Einige Rezepte sind sicherlich trockener als andere, aber es gibt ein paar allgemeine Tipps, wie Sie Ihren Kuchen feucht machen können.

Mischender Kuchenteig einer Frau in einer Schüssel. (Bild: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

Messung

Einen Kuchen zu backen erfordert Wissenschaft. Wenn Sie zu viel oder zu wenig einer Zutat verwenden, ist das gesamte Endergebnis ruiniert. Eine Hauptursache für einen trockenen Kuchen ist die Verwendung von zu viel Mehl. Messen Sie das Mehl sorgfältig und nivellieren Sie den Messbecher mit einem Messer, damit Sie nicht versehentlich mehr hinzufügen, als das Rezept vorsieht. Zu wenig Flüssigkeit verursacht auch Trockenheit. Versuchen Sie nicht, den Kalorien- oder Fettgehalt zu reduzieren, indem Sie weniger Öl verwenden, als das Rezept vorsieht. Verwenden Sie stattdessen Apfelmus anstelle von Öl, das den Kuchen feucht hält und den Fettgehalt senkt. Eiweiß kann auch einen Kuchen trocknen lassen. Versuchen Sie also, weniger Weiß zu verwenden, als es Ihr Rezept fordert.

Mischen und Gießen

Wenn Sie alle Zutaten zusammengestellt haben, mischen Sie sorgfältig. Nachdem Sie das Mehl in die Schüssel gegeben haben, rühren oder schlagen Sie die Zutaten so lange, bis alles zusammen ist. Wenn Mehl mit Flüssigkeit vermischt wird, bildet es Stränge einer Substanz, die Gluten genannt wird. Je mehr Sie die Mischung schlagen, desto mehr Gluten bildet sich und zu viel Gluten macht Ihren Kuchen hart und trocken. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Kuchenformen auch richtig füllen. Wenn Sie eine zu große Pfanne verwenden, müssen Sie den Kuchen zu lange backen. Füllen Sie jede Kuchenform zwischen einem halben und drei Viertel des Weges voll; Wenn Sie nicht genug Teig haben, müssen Sie kleinere Pfannen verwenden.

Backen

Wenn Sie feststellen, dass Dinge, die Sie oft backen, verbrannt oder trocken sind, kaufen Sie ein Ofenthermometer. Wenn Sie die Hitze des Ofens mit einem unabhängigen Thermometer testen, kann sich herausstellen, dass Ihr Ofen heißer wird als die Temperaturregelung zeigt, was dazu führt, dass Sie Ihre Kuchen überbacken. Wenn Sie den Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt haben, legen Sie den Kuchen hinein und stellen Sie den Timer 10 Minuten unter dem Rezept ein. Wenn es los geht, schieben Sie einen Zahnstocher oder die Messerspitze in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, nehmen Sie den Kuchen heraus; Wenn der Teig auf dem Messer ist, bringen Sie den Kuchen in den Ofen und testen Sie ihn alle zwei Minuten erneut.

Speicherung

Selbst ein perfekt gebackener Kuchen beginnt innerhalb von Stunden auszutrocknen, wenn er nicht ordnungsgemäß gelagert wird. Denken Sie an Zuckerguss als Versiegelung gegen Trockenheit. Es ist wichtig, die Kuchenschichten vollständig abkühlen zu lassen, aber sobald sie abgekühlt sind, so schnell wie möglich zu frieren. Investieren Sie in einen Tortenhalter mit einem Kuchenteller und einem luftdichten Deckel. Sobald Sie den Kuchen schneiden, beginnt der freiliegende Kuchen auszutrocknen. Beschneiden Sie die Schnittkanten mit Zuckerguss oder drücken Sie die Plastikfolie gegen sie. Halten Sie den Kuchenhalter geschlossen, wenn Sie kein Stück Ihrer feuchten und schmackhaften Leckerei aufschneiden.