Wie man einen guten Hirschbraten in einem Topftopf zubereitet
Die Crock-Pot-Zubereitung eignet sich gut für Hirschbraten, da der niedrige Garvorgang und der langsame Garprozess zu einem zarten, im Mund schmelzenden Braten führen. Normalerweise wird rotes Fleisch empfohlen, um in Maßen zu essen, aber Wildbret ist von Natur aus mager, was es zu einer gesunden Alternative zu Rindfleisch macht. Rotwildfleisch neigt dazu, einen Gamey-Geschmack zu haben, der einige abschreckt. Beim Crock-Pot-Kochen können Sie aus einer großen Auswahl an Gewürzen, Gemüse und anderen Zutaten wählen, um den Geschmack des Spiels zu reduzieren. Statt über einem Herd zu sklaven, füllen Sie einfach den Crock-Pot und schalten ihn ein, und er kocht für Sie.
Ein Hirschbraten bereit zum Schneiden auf einem Schneidebrett. (Bild: Shaiith / iStock / Getty Images)Schritt 1
Legen Sie den aufgetauten Hirschbraten auf ein Schneidebrett. Überschüssiges Fett vom Braten mit einem Entbeinungsmesser abschneiden. Während es empfohlen wird, etwas Rindfleisch für den Geschmack zu belassen, liegt ein Großteil des unerwünschten Wildgeschmacks im Hirschfleisch im Fett.
Schritt 2
Legen Sie den Braten in eine Plastiktüte und gießen Sie eine Marinade über das Fleisch. Während eine Marinade optional ist, hilft sie, Hirschfleisch weich zu machen und den Wildgeschmack zu reduzieren. Probieren Sie eine einfache Marinade mit ungefähr gleichen Teilen Wasser und Buttermilch oder Tomatensaft aus. Verwenden Sie die Säure in den Flüssigkeiten, um den Gamey-Geschmack hervorzuheben. Eingelegte Marinaden, die in Supermärkten verkauft werden, können ebenfalls verwendet werden. Marinieren Sie den Braten mindestens 1 Stunde oder über Nacht. Verwerfen Sie die gebrauchte Marinade.
Schritt 3
Würzen Sie den Braten mit trockenen Gewürzen und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder einer trockenen Würzmischung. Zwiebelsuppenmischung wird auch häufig zum Würzen von Wildbraten verwendet. Eine halbe Packung Zwiebelsuppe über den Braten streuen und in alle Seiten reiben. Behalten Sie die andere Hälfte der Packung Zwiebelsuppenmischung bei, um sie später in den Crock-Pot zu geben.
Schritt 4
Waschen und schneiden Sie das Gemüse Ihrer Wahl in den Crock-Pot und verwenden Sie gebratenes Gemüse wie vierteilige Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kartoffelbrocken. Gemüse ist nicht erforderlich, um einen guten Hirschbraten zuzubereiten, aber diese aromatischen Gemüse würzen das Fleisch und können gegessen werden, um eine komplette Mahlzeit zuzubereiten.
Schritt 5
Falls zutreffend, die Unterseite des Crock-Pots mit der Hälfte der Zwiebel bestreichen. Legen Sie den Hirschbraten in den Crock-Pot auf dem Zwiebelbett. Wenn Sie keine Zwiebeln verwenden möchten, legen Sie den Braten einfach in den Boden des Crock-Pot. Gießen Sie den Rest des Gemüses in den Crock-Pot oben auf dem Braten und an den Seiten.
Schritt 6
Gießen Sie eine Bratflüssigkeit über das Gemüse und braten Sie es mit genug, um den Topf auf etwa die halbe Höhe des Bratens zu füllen. Wenn Sie Zwiebelsuppenmischung verwenden, mischen Sie die restliche Suppenmischung mit etwa 1 ½ Tasse Wasser, um eine Brühe für den Braten zu erhalten. Weitere Optionen für das Schmoren von Flüssigkeiten sind Rinderbrühe, Gemüsebrühe, klares Wasser, Tomatensaft oder eine Dose Pilzsuppe, die mit einer Dose Milch gemischt ist. Fühlen Sie sich frei, verschiedene Flüssigkeiten zu mischen, um die Sauce individuell zu gestalten, z. B. eine Rinderbrühe und eine Tomatensaftsauce. Setzen Sie den Deckel auf den Crock-Pot.
Schritt 7
Stellen Sie den Crock-Pot-Schalter auf die niedrige Einstellung. Lassen Sie den Hirschbraten zwischen 6 und 8 Stunden kochen. Der Braten ist fertig, wenn das Fleisch durchgegart ist und die Gabel zart ist. Die sichere minimale Kochtemperatur für Hirschfleisch ist nur 145 Grad Fahrenheit oder mittlerer Gargrad, aber ein Crock-Pot-Hirschbraten mit niedriger Hitze und langsamer Kochmethode ist gut zubereitet oder etwa 165 F.
Schritt 8
Heben Sie den Braten mit einem Spatel unter jeder Seite aus dem Crock-Pot. Legen Sie den Braten auf einen Teller und lassen Sie den Braten mindestens 5 Minuten lang ruhen, um die natürlichen Säfte des Bratens neu zu verteilen.
Schritt 9
Schaufeln Sie das Gemüse aus dem Crock-Pot in eine Servierschüssel mit einem Löffel.
Dinge, die du brauchen wirst
Schneidbrett
Ausbeinmesser
Marinade
Verschiedene Gewürze und Gewürze
Gemüse (optional)
Rinderbrühe oder ähnliche Bratflüssigkeit
Pilzsuppe (optional)
Spatel
Teller
Schlitzlöffel
Servierschüssel
Spitze
Am besten lassen Sie den Braten den Deckel so weit wie möglich. Einer der größten Vorteile eines Crock-Pots besteht darin, dass Sie die Temperatur einstellen und während des Kochvorgangs unberührt lassen können. Falls gewünscht, können Sie gelegentlich den Deckel entfernen, um einige der Säfte über das Fleisch und das Gemüse zu geben.
