Wie Panfry Rock Steak

Rocksteaks sind ein Stück Rindfleisch aus dem Zwerchfellteil der Kuh. Typische Merkmale dieses Schnitts sind ein starker Rindfleischgeschmack und eine körnige Textur. Schnitte von Rocksteaks sind normalerweise lang und dünn. Wählen Sie beim Braten von Rocksteaks einen Rindfleischabschnitt mit einer Dicke von ca. 3/4 Zoll. Kochen Sie das Rocksteak nur auf der Pfanne, bis es mittelgroß ist, da gut gemachte Rocksteaks eine zähe und zähe Textur haben.

Ein Rocksteak sitzt auf einer weißen Platte, die von Avocado und Limetten flankiert wird. (Bild: bonchan / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Schneiden Sie das Rocksteak in zwei Hälften, damit es gut in Ihre Pfanne passt, und schneiden Sie überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer ab.

Schritt 2

Mischen Sie den würzigen Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.

Schritt 3

Legen Sie die Steaks in einen flachen Behälter und gießen Sie die Senf-Zitronen-Marinade über das Fleisch. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und legen Sie ihn in Ihren Kühlschrank.

Schritt 4

Nehmen Sie die Steaks nach 1 bis 2 Stunden aus der Marinade. Überschüssige Marinade verwerfen.

Schritt 5

Erwärmen Sie eine gusseiserne Pfanne auf Ihrem Herd und decken Sie die Oberfläche der Pfanne leicht mit Rapsöl ab.

Schritt 6

Legen Sie die Rocksteaks in die vorgeheizte Pfanne. Verwenden Sie einen Löffel, um die Steaks während des Kochens mehrmals mit den Pfannensäften zu giessen, damit das Fleisch seine Feuchtigkeit behält.

Schritt 7

Braten Sie die Steaks auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang an, um eine mittlere Seltenheit zu erreichen. Kochen Sie für 4 Minuten auf jeder Seite, wenn Sie möchten, dass der mittlere Gärgrad erreicht wird. Für mittlere Seltenheit liegt die Innentemperatur eines Fleischthermometers zwischen 130 und 135 Grad Fahrenheit. Mittlere Steaks haben eine Innentemperatur von 140 bis 145.

Schritt 8

Entfernen Sie die Rocksteaks von der Hitze und setzen Sie sie auf Servierteller. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen

Dinge, die du brauchen wirst

• 1/3 Tasse würziger Senf

• 2 EL. Zitronensaft

• 1 1/2 Pfund Rock Steak

• Plastikfolie

• 2 EL. Rapsöl

• Gusseisenpfanne

• Fleischthermometer