Wie man einen 1-Zoll-dicken T-Bone im Ofen kocht
T-Bones, eine himmlische Kombination aus New Yorker Streifen- und Filetfilet, heben sich von anderen Steaks ab und werden am besten nackt zubereitet - im Ofen gebraten und mit etwas mehr als etwas Öl, strukturiertem Salz und grob gemahlenem Pfeffer. Selbst in ihrer dicksten und schwersten Gewichtsklasse von 1 Zoll Dicke und 16 Unzen oder mehr haben T-Bones eine Zärtlichkeit und ein Aroma, die Marinaden überflüssig machen und Gewürzmassierungen überflüssig machen. Wenn Sie das nächste Mal ein T-Bone haben, würzen Sie es einfach mit Salz und lassen Sie den Broiler den Rest erledigen.
Ein gekochtes T-Bone-Steak. (Bild: Erwin Purnomo Sidi / iStock / Getty Images)Schritt 1
Nehmen Sie das T-Bone ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Das T-Bone auf jeder Seite mit 2 bis 3 Esslöffeln grobem Salz würzen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen. Auf Steaks dieses dicke, frühes Salz, so dass es tief eindringt.
Schritt 2
Kratzen Sie das Salz vom T-Bone ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern auf beiden Seiten trocken. Das T-Bone mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit Öl aufschäumen. Verwenden Sie ein heißes Öl wie Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Distelöl.
Schritt 3
Schalten Sie den Grill ein und lassen Sie ihn etwa 3 oder 4 Minuten lang erhitzen. Legen Sie das T-Bone in die Mitte der Grillpfanne und legen Sie es 4 Zoll unter dem Grill in den Ofen.
Schritt 4
Braten Sie das T-Bone auf jeder Seite 8 Minuten lang auf mittlerer Temperatur oder einer Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit, der Mindesttemperatur, die vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlen wird. Verwenden Sie eine Zange, um den T-Bone auf der Pfanne umzudrehen.
Schritt 5
Schalten Sie den Ofen aus. Nehmen Sie den T-Bone von der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Lassen Sie die Pfanne jedoch im Ofen abkühlen.
Schritt 6
Bedecken Sie den T-Bone locker mit Aluminiumfolie und lassen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
Koscheres Salz
Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Distelöl
Zange
Spitze
Überprüfen Sie die Innentemperatur des T-Bones, indem Sie ein Fleischthermometer der Länge nach in den Streifenteil einführen, und vermeiden Sie dabei den Knochen.
Obwohl dies nicht von der USDA empfohlen wird, können Sie das T-Bone für mittel-selten kochen, indem Sie es für 5 Minuten auf jeder Seite braten oder eine Innentemperatur von 130 F haben; Den T-Bone für 6 bis 7 Minuten auf jeder Seite oder bei einer Innentemperatur von 140 F (mittel) braten.
