Wie man Yukon-Goldkartoffeln mit den Skins zerdrückt
Das gelbe Fruchtfleisch der Yukon Gold-Kartoffeln verleiht ihnen einen butterigen Geschmack, der diese Kartoffeln zu einer gesunden Wahl für das Maischen macht. Sie müssen sie nicht einmal schälen. Sie können diese in Kanada geborenen Favoriten in ihrer Haut kochen, um ihre Nährstoffe, einschließlich Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe, beizubehalten und die Zubereitungszeit zu beschleunigen. Aufgrund ihrer natürlichen Feuchtigkeit benötigen Yukon Gold-Kartoffeln nur minimale Mengen an Milch und Butter, oder Sie können ihnen einen italienischen Touch geben, indem Sie diese traditionellen Zutaten anstelle von Knoblauch, Olivenöl und Parmigiano-Reggiano-Käse weglassen.
Yukon Gold-Kartoffelpüree hat einen natürlich butterartigen Geschmack. (Bild: Radu Sebastian / iStock / Getty Images)Schritt 1
Kochen Sie die Kartoffeln. Spülen Sie Ihre Yukon Gold-Kartoffeln unter kaltem Wasser und waschen Sie sie mit einer Gemüsebürste. Schneiden Sie die ungeschälten Kartoffeln in große Stücke und geben Sie sie in einen großen Topf. Für zusätzlichen Geschmack zwei geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Füllen Sie den Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um die Kartoffeln etwa 2,5 cm zu bedecken. Fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, senken Sie die Flamme und lassen Sie sie teilweise abgedeckt etwa 15 bis 20 Minuten kochen. Überprüfen Sie mit einer Gabel oder einem Metallspieß, ob der Garraum vorhanden ist. Die Kartoffeln sollten zart sein.
Schritt 2
Die Kartoffeln abtropfen lassen und etwas gekochtes Wasser auf der Seite aufbewahren, um sie während des Maischens nach Bedarf zu befeuchten.
Schritt 3
Die Kartoffeln in die Pfanne zurücklegen.
Schritt 4
Schütteln Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Kartoffeln etwa eine Minute lang zu trocknen.
Schritt 5
Kartoffelbrei mit dem Lieblings-Stampfer zerdrücken.
Schritt 6
Butter nach Belieben mischen. Sie benötigen möglicherweise weniger als erwartet für diese bereits butterartigen Kartoffeln. Als Alternative zu Butter Olivenöl in einer mittleren Pfanne erhitzen und Knoblauch darin goldbraun braten. Rühren Sie die Mischung in Ihre Kartoffelpüree, überfüllen Sie sie mit Parmigiano-Reggiano und lassen Sie den folgenden Schritt aus.
Schritt 7
Wärmen Sie Ihre Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Verwenden Sie etwa 1/2 c. pro Pfund Kartoffeln. Fügen Sie saure Sahne hinzu, wenn Sie wünschen. Wenn Sie alle Kartoffelbrei zerdrückt haben, fügen Sie die warme Milch hinzu und fügen Sie sie hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Servieren Sie die Kartoffeln sofort oder halten Sie Ihre Kartoffelpüree in einem Doppelkessel warm, bis Sie für sie bereit sind.
Dinge, die du brauchen wirst
Gemüsebürste
Kochtopf
Salz
Butter
Knoblauchzehen, optional
Olivenöl, optional
Parmigiano-Reggiano-Käse, optional
Milch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kartoffelstampfer
Spitze
Wählen Sie beim Kauf glatte, feste Kartoffeln und vermeiden Sie solche mit einem grünen Farbton, der einen bitteren Geschmack enthalten kann.
Lagern Sie rohe Kartoffeln getrennt von Zwiebeln, Äpfeln und Birnen an einem kühlen, trockenen Ort, um ein frühzeitiges Verderben zu verhindern.
Butter in einer mittleren Pfanne schmelzen und gehackte Schalotten hinzufügen. Kochen Sie, bis die Schalotten braun werden, und geben Sie die Kartoffelpüree hinzu.
Fügen Sie den Kartoffeln vor dem Servieren frische Petersilie, Rosmarin, Thymian oder Frühlingszwiebeln hinzu.
