Kabeljaufilets ohne Fritteuse herstellen
Verwenden Sie einen mit Teig überzogenen Kabeljau für Fish & Chips mit Krautsalat oder eine panierte Version, die mit Zitronenschnitzen serviert wird. In jedem Fall enthält Kabeljau hohe Mengen an Omega-3-Fettsäuren und ist eine gesunde Wahl für das Abendessen, wenn Sie ihn braten, anstatt eine Friteuse zu verwenden.
Paniert
Schritt 1
Die Kabeljaufilets erst in Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln ausgraben. Klopfen Sie die Semmelbrösel in den Fisch, damit sie festkleben, und beschichten Sie ihn von allen Seiten. Legen Sie jedes Stück auf einem Drahtkühlgestell beiseite.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, die groß genug ist, um alle Fische ohne Überfüllung zu halten. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, braten Sie den Fisch in zwei Portionen. Legen Sie Fisch aus der ersten Charge in einen 200-Grad-Ofen, um warm zu bleiben, während Sie den Rest des Fisches zu Ende kochen.
Schritt 3
Die Filets je nach Dicke auf jeder Seite 5 bis 10 Minuten garen. Heben Sie eine Ecke des Fisches nach fünf Minuten an, um zu sehen, ob er eine goldbraune Farbe erreicht hat.
Zerschlagen
Schritt 1
Erhitzen Sie 1 Zoll Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie eine 10 bis 12 Zoll große Pfanne mit tiefen Seiten.
Schritt 2
Mischen Sie 1 Tasse Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer, Ei und Flüssigkeit. Mischen Sie den Teig so lange, bis er nur noch gemischt ist. Es ist in Ordnung, einige Klumpen im Teig zu haben.
Schritt 3
Baggern Sie jedes Filet im restlichen Mehl aus. Dann das Filet in den Teig tauchen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Legen Sie jedes Filet nach dem Baggern direkt in die Pfanne.
Schritt 4
Die Filets auf jeder Seite 2-3 Minuten kochen. Jedes Filet einmal wenden, damit jede Seite goldbraun wird.
Schritt 5
Braten Sie die Filets stapelweise an, wenn die Pfanne zu voll ist. Jedes Filet auf Papiertüchern abtropfen lassen, während es gekocht wird.
Dinge, die du brauchen wirst
3 oz. Kabeljau pro Person, gehäutet
Scharfes Messer
Große Bratpfanne
2 bis 3 EL. Öl
Getrocknete Semmelbrösel
Teller
1 Ei, leicht geschlagen
Schüssel
½ Tasse Mehl mit 1 TL gemischt jedes Salz und Pfeffer
Drahtkühlgestell
Spatel
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel. Backpulver
1 Teelöffel. Salz und Pfeffer
1 Ei
¾ Tasse Bier, Sprudelwasser oder klares Wasser
Papiertücher
Ofen
Spitze
Panierte Filets mit einer Garnitur Ihrer Wahl servieren. Wählen Sie einfache und traditionelle Beilagen wie Zitronenschnitze und gehackte Petersilie oder aufwendigere Beilagen wie Salsa oder Orangen-Ingwer-Sauce.
Eine andere Alternative zum Kochen bietet das Frittieren von Kabeljau ohne Teig oder Panierung.
In den Seafood Watch-Empfehlungen des Monterey Bay Aquariums finden Sie Informationen zu Aktualisierungen, welche Dorscharten nachhaltig befischt werden und welche Arten durch Überfischung zu vermeiden sind (siehe Ressourcen).
