Wie man Kakaobutter zu Hause macht

Kakaobutter, auch bekannt als "Theobroma-Öl", ist das aus Drinks.com aus der Kakaobohne gewonnene Fett. Es ist mild im Geschmack, hat aber viele Anwendungen in und außerhalb der Küche. In der Küche wird es zur Herstellung von Schokolade verwendet und verleiht Schokoladenkonfekten ihre glatte Textur. Außerhalb der Küche hilft es, Medikamente in Kapselform zu halten und ist ein zentraler Bestandteil vieler Kosmetika. Lotionen, Seifen und Shampoo-Produkte werden häufig als Zutat verwendet, und es wird angenommen, dass eine topische Anwendung davon Dehnungsstreifen verhindert.

Eine Tüte Kakaobohnen in einem Leinensack. (Bild: inigofotografia / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Reinigen Sie die Kakaobohnen mit frischem kaltem Wasser, um unerwünschte Rückstände zu entfernen und an der Luft zu trocknen.

Schritt 2

Braten Sie die Kakaobohnen etwa 90 Minuten bei einer Temperatur zwischen 100 und 135 Grad Fahrenheit. Stellen Sie sicher, dass die Hitze gleichmäßig zwischen allen Kakaobohnen angewendet wird.

Schritt 3

Kühlen Sie die Bohnen mit einem Ventilator schnell auf Raumtemperatur ab, um Verbrennungen zu vermeiden.

Schritt 4

Klopfen Sie mit einem Hammer leicht auf die Kakaobohne, um die innere Spitze - den Teil der Kakaobohne, der sich in der Schale befindet - von der äußeren Schale zu entfernen. Die äußeren Schalen der Bohnen werden bereits vom Braten gelöst.

Schritt 5

Legen Sie die zerkleinerten Kakaobohnen in ein Sieb mit einer Schüssel darunter. Die Kakaobohnen leicht drücken und schütteln, so dass die Nibs durch das Sieb in die darunter liegende Schüssel fallen. Die Hülle ist zu groß für den Durchtritt und bleibt oben.

Schritt 6

Mahlen Sie die Kakaonibs mit einem Mahlwerk zu "Kakao-Likör". Die Hitze der Mühle schmilzt das Fett in den Nibs und verwandelt die pulvrigen Nibs in eine Flüssigkeit.

Schritt 7

Extrahieren Sie die Kakaobutter aus der Kakaomasse, indem Sie sie durch Extrusion, Expeller oder Schneckenpresse für eine Kakaobutter mit handelsüblicherer Qualität führen. Alternativ kann der Alkohol durch ein Baumwolltuch gespannt werden, um die Kakaobutter herauszufiltern.

Dinge, die du brauchen wirst

Kakaobohnen
Kaltes Wasser
Bratapparat (z. B. Ofen, Toasterofen)
Ventilator
Hammer
Sieb
Schüssel
Mühle (z. B. Kaffeemühle)
Presse (z. B. Extrusionspresse, Expellerpresse, Schneckenpresse oder Tuch)

Spitze

1 qt. von Kakaobutter benötigen Sie etwa 22 Pfund. von Kakaobohnen.

Wenn Sie die Bohnen beim Braten nach Größe sortieren, erhalten Sie einen gleichmäßigen Braten.

Achten Sie beim Entfernen der Schale darauf, dass die Kakaobohnen nicht zu Pulver zerquetscht werden.

Warnung

Die Verwendung einer offenen Flamme ist beim Rösten der Kakaobohnen nicht ratsam, da die Schalen brennbar sind.