Wie man Brown Sauce Rindereintopf macht
Brown Sauce Rindereintopf ist ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, perfekt für jede Nacht der Woche. Große Rindfleischstücke kochen in dicker Bratensoße mit viel Gemüse, um eine dekadente Mahlzeit in einer Schüssel zu bilden. Rinderschmorbratenfleisch ist tendenziell zäh, aber wenn man es langsam in der Bratensoße köchelt, werden diese zähen Brocken zu zarten Splittern, die im Mund zergehen.
Schritt 1
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer überschüssiges Fett vom Rindfleisch ab und schneiden Sie es in quadratische 1-Zoll-Würfel. Größere Würfel kochen möglicherweise nicht den ganzen Weg durch, was das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöht.
Schritt 2
Tröpfeln Sie ein wenig Öl in einen großen Topf und drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Erwärmen Sie das Öl, bis es schimmert, und bräunen Sie das Fleisch ein paar Stück im heißen Öl an. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, da sonst das Rindfleisch nur dampft und keine knusprige Oberfläche bekommt. Lassen Sie die Rindfleischwürfel auf einem Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 3
Hacken Sie eine kleine Zwiebel und geben Sie sie in die Pfanne. Rühren Sie jedes Stück mit Öl um. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Zwiebel für 3 bis 5 Minuten oder bis sie goldbraun wird.
Schritt 4
Fügen Sie, falls gewünscht, einen Löffel Butter zu den gebräunten Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie im Pfannenboden schmelzen. Sie können auch einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Streuen Sie eine gleich große Menge Mehl über die geschmolzene Butter und schlagen Sie eine dünne Paste (Mehlschwitze). Die Mehlschwitze einige Minuten lang ununterbrochen rühren, bis sie hellbraun wird.
Schritt 5
Gießen Sie eine kleine Menge Rindfleischbrühe in die Pfanne und rühren Sie kräftig, um die Mehlschwitze zu verdünnen. Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, gießen Sie den Rest der Rinderbrühe in die Pfanne. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, und lassen Sie sie kochen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines sauberen Löffels zu bedecken. Es dauert ungefähr 2 Esslöffel Mehlschwitze, um jede Tasse Flüssigkeit zu verdicken.
Schritt 6
Werfen Sie die Fleischwürfel und ein paar gemischte Gemüse in die Bratensoße und kochen Sie 45 Minuten bei mittlerer Hitze. Gewürfelte Kartoffeln, Karottenbrocken und Selleriestückchen sind traditionelle Zutaten für Rindfleischeintopf, aber Sie können auch gerne Gemüse hinzufügen. Fügen Sie zuerst diejenigen hinzu, die am längsten gekocht haben, z. B. die Kartoffeln, und fügen Sie das restliche Gemüse hinzu, um ein Überkochen zu vermeiden.
Schritt 7
Ziehen Sie nach 45 Minuten einen Würfel aus dem Eintopf und setzen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte, um den Garwert zu testen. Wenn es mindestens 145 Grad Fahrenheit registriert, ist Ihr Eintopf einsatzbereit. Wenn das Fleisch nicht fertig ist, kochen Sie weitere 15 Minuten.
Slow-Cooker-Methode
Schritt 1
Das Rindfleisch würfeln, Kartoffeln, Karotten und eine kleine Zwiebel in gleich große Stücke schneiden, dann das Gemüse direkt in den Slow Cooker geben. Das Rindfleisch und das dichte Gemüse erfordern längere Garzeiten und sollten zuerst eingehen.
Schritt 2
Bestäuben Sie die Rindfleischwürfel mit reinem weißem Mehl und bräunen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Das Mehl verdickt die Soße im fertigen Eintopf. Übertragen Sie das Rindfleisch in den Slow Cooker und lassen Sie den Boden der Pfanne mit einer Tasse Rindfleischbrühe ab. Schaben Sie den Boden der Pfanne vorsichtig ab, um verbleibende Rindfleischstücke zu lösen. Geben Sie die Entglasungsflüssigkeit in den Slow Cooker.
Schritt 3
Füllen Sie genug Rindfleischbrühe in den Topftopf, um nur Fleisch und Gemüse zu bedecken, und schlagen Sie zwei Päckchen Instant-Soße mit brauner Soße. Diese pulverförmige Substanz wird normalerweise mit kaltem Wasser in einem Topf gemischt und verdickt sich, wenn es zum Kochen kommt, aber es verdickt sich langsam, wenn sich der Fond erwärmt.
Schritt 4
Unter starker Hitze 6 Stunden garen, Deckel abnehmen und zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Sellerie hinzufügen. Das weichere Gemüse bricht zusammen, wenn es zu früh hinzugefügt wird. Kochen Sie noch 1 Stunde lang und prüfen Sie das Fleisch vor dem Servieren auf Gärung.
Dinge, die du brauchen wirst
Messer
Öl
Gemischtes Gemüse
Mehl
Fleischthermometer
Spitze
Beobachten Sie die Mehlschwitze beim Kochen. Wenn Sie es zu lange einwirken lassen oder aufhören zu rühren, brennt es und gibt dem Eintopf ein bitteres Aroma.
