Wie man Garnelen beim Kochen zart hält

Shrimps kocht schnell und übergekochte Shrimps können zäh, gummiartig und trocken sein. Sobald die Garnele rosa ist, ist es fertig. Jumbo-Garnelen brauchen etwa 7 Minuten, große Garnelen etwa 5 Minuten und mittlere Garnelen kochen in 3 bis 4 Minuten. Shrimps, die kleiner als mittel sind, können nur eine Minute zum Kochen brauchen. In der Regel gibt es 21 bis 25 Riesengarnelen pro Pfund, 31 bis 35 große Garnelen pro Pfund und 51 bis 50 mittelgroße Garnelen pro Pfund, gemäß der Website "What's Cooking America". Garnelen können gekocht, gebacken, gedämpft, gegrillt, gebraten oder gebraten werden.

Ein Mann kocht Garnelen auf dem Herd. (Bild: Halfpoint / iStock / Getty Images)

Techniken

Schritt 1

Garnelen im Kühlschrank auftauen - nicht bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle. Durch das richtige Abtauen bleibt die zarte Textur der Garnele erhalten.

Schritt 2

Lassen Sie gekochte Garnelen nicht im Kochwasser abkühlen, da sie weiter kochen und nicht zart sind. Wenn die Garnelen rosa werden, entfernen Sie sie aus dem Kochwasser und lassen Sie sie in ein Eiswasserbad fallen, um das Garen sofort zu stoppen. Lassen Sie die Garnelen abtropfen und servieren Sie sie sofort oder fügen Sie sie zu Ihren anderen Zutaten hinzu, wenn sie Teil eines anderen Gerichts sein sollen.

Schritt 3

Gegrillte Garnelen sofort servieren, solange sie noch heiß sind. Um die Zärtlichkeit aufrechtzuerhalten, bereiten Sie zuerst alle anderen Gerichte zu und grillen Sie die Garnelen in letzter Minute.

Brining

Schritt 1

Garnelen in Salzlake marinieren, wenn sie mit trockenen Methoden wie Grillen oder Braten gekocht werden. Salzlake fügt Geschmack hinzu und hält Garnelen während des Kochens weich.

Schritt 2

1/4 Tasse Zucker und Salz in 1 Tasse kochendem Wasser auflösen. Gießen Sie die heiße Sole in eine große Schüssel mit 8 Tassen Eis. Rühren Sie die Mischung, bis die Sole eiskalt ist.

Schritt 3

Legen Sie 1 oder 2 Pfund Garnelen in die kalte Salzlake und lassen Sie sie 30 Minuten marinieren. Fügen Sie ggf. mehr Eis hinzu, damit die Garnelen eiskalt bleiben. Wenn die Garnelen nicht geschält sind, marinieren Sie sie 40 Minuten in der Salzlake.

Schritt 4

Spülen Sie die Sole von der Garnele ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken, bevor Sie die Garnelen backen, braten, braten oder grillen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 1/4 Tasse Zucker

• 1/4 Tasse Salz

• 1 Tasse kochendes Wasser

• Große Schüssel

• 8 oder mehr Tassen Eis

• 1 oder 2 Pfund Garnelen

• Sieb

• Küchenhandtuch