Wie man Lammrippen gegrillt

Gegrillte Lammrippen fallen in diese Kategorie von Lebensmitteln, die elegant aussehen, aber nur grundlegende Kochkunst im Freien erfordern. Da beim Grillen die rauchige, saftige Seite des Lamms zum Vorschein kommt, brauchen Sie nicht viel mehr als eine Salzreife, um die Rippen zu zart zu machen und ihre Säfte freizusetzen. Für eine besondere Note sollten Sie jedoch die häufigen Geschmackspartner von Lamm wie Rosmarin, Petersilie und Salbei berücksichtigen. Zerkleinern Sie diese Kräuter und fügen Sie sie in die Würzmischung ein, die sich beim Grillen zu einer aromatischen, knusprigen Kruste entwickelt.

Rohe Lammrippen auf einem Schneidebrett mit Kräutern. (Bild: Anna Pustynnikova / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Mischen Sie die Gewürzmassage in einer flachen Schüssel. Gehackte Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Petersilie sowie Pfeffer können je nach Geschmack zugesetzt werden. Die Mischung sollte mindestens 1 Esslöffel Salz pro 8 bis 10 Lammrippen enthalten.

Schritt 2

Reiben Sie die Lammrippen von allen Seiten mit der Würzmischung ab und legen Sie die Rippen auf ein Backblech, um sie zu ruhen, während der Grill vorheizt.

Schritt 3

Reinigen Sie gegebenenfalls die Grillroste und besprühen Sie die Roste leicht mit Antihaftölspray.

Schritt 4

Stellen Sie den Grill auf mittlere Hitze ein.

Schritt 5

Übertragen Sie die Lammrippen vom Backblech auf den Grill. Lassen Sie die Rippen bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten kochen.

Schritt 6

Drehen Sie die Rippen um und kochen Sie weitere 3 bis 5 Minuten.

Schritt 7

Setzen Sie ein Kochthermometer in den fleischigsten Teil einer Probenrippe ein, um sicherzustellen, dass mindestens 120 Grad Fahrenheit für seltenes Fleisch oder 130F für mittelreiches Fleisch erreicht wurden.

Schritt 8

Entfernen Sie die Rippen vom Grill, wenn sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, und lassen Sie sie mindestens 3 Minuten auf ihrer Servierplatte ruhen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Flache Schüssel

• Salz

• Pfeffer

• Gehackte Kräuter (optional)

• Backblech

• Antihaft-Kochspray

• Zange

• Servierplatte

Spitze

Rippenkoteletts sind in der Regel dünner als andere Lammkoteletts und eignen sich daher ideal zum schnellen Garen bei mittlerem Grill. Wenn Ihre Koteletts ungewöhnlich dick sind, sollten Sie sie auf der kühlen Seite des Grills zubereiten und sie dann über direkter Hitze beenden. Dadurch wird das Problem vermieden, das bei dickem gegrilltem Fleisch auftritt, bei dem die Schnitte ein geschwärztes Äußeres haben, jedoch ein unterkochtes Zentrum.

Lammkoteletts mit Joghurt-Minz-Sauce, Minzgelee oder Gourmet-Senf servieren. Beilagen-Möglichkeiten umfassen gegrillte neue Kartoffeln, Wildreis, gedünstete Erbsen oder gedünstete grüne Bohnen.

Warnung

Lassen Sie den Grill nicht stehen, während die Koteletts kochen, falls das abtropfende Fett zu einem kleinen Aufflackern führt. Ersticken Sie die Flamme mit einem Deckel und positionieren Sie die Rippen in diesem Fall erneut.

Das USDA empfiehlt eine minimale Kochtemperatur von 145 Grad Fahrenheit. Möglicherweise bevorzugen Sie jedoch 130 Grad Celsius, was als mittelmäßig selten gilt.