Wie bekomme ich Salz aus dem Huhn?

Wenn Sie kein frisch auf der Farm getötetes Huhn oder ein aus kontrolliert biologischem Anbau gekauftes Huhn kaufen, ist es wahrscheinlich, dass Sie Geflügel erhalten, das zusätzliches Natrium und andere Chemikalien enthält. Das Hinzufügen von Salz oder Natrium zu Huhn hilft, es zu erhalten, fügt Feuchtigkeit hinzu und hilft, das Blut aus dem Fleisch zu entfernen. Das Hähnchenbraten ist die Hauptmethode, um überschüssiges Salz ins Fleisch zu bringen. Sie können jedoch auch während des Kochens zu viel Salz hinzufügen. Sie können das Hühnchen vor oder während des Kochens überschüssiges Salz entfernen und das Fleisch trotzdem gut schmecken lassen.

Gebratene Hühnerbeine auf einer Holzoberfläche. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)

Brining

Das Hühnchen in einer Lösung aus Wasser und Salz einweichen heißt Brining. Dieses Verfahren fügt dem Fleisch, das für lange Zeit gart, Feuchtigkeit und Geschmack hinzu, indem das Fleisch konserviert und zart gemacht wird. Brining hilft, das Blut aus dem Fleisch zu entfernen und wird immer zur Behandlung koscherer Hühner verwendet. Salziges Hähnchenfleisch kann einen übermäßig salzigen Geschmack und salzigen Tropfen erzeugen, was zu schlechter Bratensauce führt. Supermarkthuhn ist nicht das einzige Geflügel, das gekocht wird. Einige Köche versalzen ihre Vögel, um sie zu zartmachen, indem sie Salz mit anderen Gewürzen mischen, um gleichzeitig Geschmack zu verleihen.

Überlegungen

Hühnerfleisch, das entweder vom Lieferanten oder in der eigenen Küche mit Salz zubereitet wurde, ist eine schlechte Wahl für diejenigen, die eine natriumarme Diät einhalten. Das Essen von Hühnerbrühe fügt der täglichen Aufnahme einer Person zusätzliche, nicht gemessene Mengen an Natrium hinzu und kann bestehende Gesundheitsprobleme verursachen oder verschlimmern.

Buttermilch

Eine Möglichkeit, um Salz von rohem, salzigem Huhn und anderem Geflügel zu entfernen, besteht darin, es in Wasser oder Buttermilch einzutauchen. Das Einweichen in Wasser hilft, das Salz zu entfernen, und lässt das Huhn intakt und kochbereit sein. Das Hühnchen in Buttermilch einweichen lässt das Salz aus dem Fleisch. Die Säure der Buttermilch macht den Vogel weich und fügt einen würzigen Geschmack hinzu, der die verbleibende Salzigkeit maskiert.

Kartoffeln

Manchmal können Sie nicht genug Salz von einem salzigen Huhn entfernen, indem Sie es vorher einweichen. oder Sie haben der Hühnersuppe oder dem Eintopf während des Kochens möglicherweise zu viel Salz hinzugefügt. In diesem Fall fügen Sie einige einfache, geschnittene weiße Kartoffeln in den Kochtopf, um überschüssiges Salz zu absorbieren. Dies funktioniert nur für Suppen, Eintöpfe und Hühnchengerichte, die oben auf dem Herd zubereitet werden, nicht für Hühner, die gebraten, gebraten oder gegrillt werden. Wenn die Suppe oder der Eintopf fertig gekocht sind, die Kartoffelstücke vorsichtig entfernen und wegwerfen.

Brot verwenden

Eine andere Methode zur Verringerung der Salzmenge in einer dicken Hühnersuppe oder einem Eintopf besteht darin, die Krusten von mehreren Brotstücken zu entfernen. Brechen Sie die Brotscheiben in croutongroße Stücke und legen Sie die zerbrochenen Brotstücke auf die Mischung. Sie nehmen die Flüssigkeit auf und absorbieren gleichzeitig etwas Salz. Wenn das Brot gesättigt ist, entfernen Sie die Stücke und schmecken Sie die Suppe nach Salzigkeit. Fügen Sie mehr Brot hinzu, bis der richtige Salzgehalt erreicht ist.