Wie man rohes Gemüse einfriert
Das Einfrieren von Gemüse bewahrt den Geschmack Ihres Sommergartens für den Wintergenuss. Im Gegensatz zu den Konserven, für die spezielle Techniken und Ausrüstungen erforderlich sind, benötigen Sie nur ein paar einfache Werkzeuge, um rohes Gemüse einzufrieren. Für beste Ergebnisse wählen Sie Gemüse auf dem Höhepunkt der Reife und Frische. Verwerfen Sie überreifes, formendes oder krankes Gemüse. Lagern Sie gefrorenes Gemüse bei 0 Grad Fahrenheit in einem Gefrierschrank für zu Hause oder im Kühlschrank.
Schritt 1
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Spelzen von Mais entfernen, Bohnen und Erbsen schälen und Blätter und Stängel entfernen. Schneiden Sie alle gequetschten oder beschädigten Teile von Gemüse aus. Waschen Sie Gemüse, um Schmutz zu entfernen.
Schritt 2
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Scheiben oder Stücke. Kleine Teile frieren schneller und gleichmäßiger ein. Sie können Mais auf dem Maiskolben belassen oder aus dem Maiskolben entfernen.
Schritt 3
Fülle den Topf mit Wasser. Nach Angaben des New Mexico State University Cooperative Extension Service benötigen Sie mindestens 1 Liter Wasser für jedes Pfund zubereitetes Gemüse. Stellen Sie das Wasser zum Kochen.
Schritt 4
Füllen Sie ein Waschbecken oder Becken mit kaltem Wasser und fügen Sie Eis hinzu, um ein Eisbad zu erzeugen.
Schritt 5
Legen Sie das vorbereitete Gemüse ins Wasser, wenn das Wasser zum Kochen kommt. Sie müssen rohes Gemüse kochen, um die die Reifung steuernden Enzyme abzutöten. Ein paar Minuten langes Kochen bringt die Enzyme zum Erliegen und stoppt den Reifungsprozess, wobei Gemüse auf dem Höhepunkt des Aromas konserviert wird, so der Cooperative Extension Service der New Mexico State University. Wenn das Wasser zum Sieden zurückkehrt, beginnen Sie mit dem Timing. Kochen Sie das Gemüse für 1 ½ bis 3 Minuten. Konsultieren Sie online oder in einem Kochbuch ein Zeitdiagramm.
Schritt 6
Nehmen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser und werfen Sie es sofort in das Eisbad, um das Kochen zu beenden. Lassen Sie das Gemüse so lange im Eisbad wie im kochenden Wasser.
Schritt 7
Das Gemüse abtropfen lassen und in Gefrierbeutel und -kisten packen. Füllen Sie die Kisten oder Beutel, damit sich die Gemüsestücke absetzen und so viel Luft wie möglich auspressen können. Versiegeln und in den Gefrierschrank legen.
Dinge, die du brauchen wirst
Messer
Großer Topf
Becken oder Waschbecken
Eiswürfel
Schlitzlöffel
Gefrierbeutel oder Boxen
Spitze
Sie müssen keine Paprika oder Zwiebeln vor dem Einfrieren blanchieren - einfach waschen, hacken und in Gefrierbeutel legen.
Blanchierte Gemüsescheiben auf einem Backblech einfrieren, bevor sie in Tiefkühlbehälter gestellt werden, um das Gefriergemüse zum Kochen zu trennen.
Warnung
Salat, Gurken und Kartoffeln gefrieren nicht gut.
