Wie man rohen Hummer einfriert

Hummer ist ein vielseitiger Fisch, der einfach zu essen oder zu Suppen, Salaten oder Aufläufen hinzugefügt werden kann. Hummer ist eine der magersten Proteinquellen und enthält nützliche Aminosäuren, Vitamine und Mineralien wie Kalium, Magnesium, Zink, Eisen, Kalzium, Phosphor und die Vitamine A, B12, B6, B3 und B2 die Universität von Maine. Lagern Sie den Hummer neun bis zwölf Monate im Tiefkühlschrank, indem Sie mit Qualitätshummer beginnen und die Lebensmittelsicherheitsrichtlinien einhalten.

Ein großer Korb mit lebenden Hummern. (Bild: Eising / Fotodisc / Getty Images)

Schritt 1

Legen Sie Ihren Hummer eine Minute lang in einen großen Topf mit einer Salzsole, die auf 212 Grad F erhitzt ist. Die Salzsole-Mischung sollte aus 2 1/2 EL bestehen. von Meer oder nicht jodiertem Salz pro 2 Liter kaltem Wasser. Dieser Vorgang, auch Blanchieren genannt, trägt dazu bei, den Geschmack und die Textur des Hummers zu erhalten und verlängert außerdem die Zeit, die Hummer im Gefrierfach aufbewahrt, so das Lobster Institute. Überspringen Sie diesen Schritt, falls gewünscht.

Schritt 2

Nehmen Sie den Hummer aus der Salzlake und lassen Sie ihn 15 Minuten mit kaltem Wasser übergießen. Alternativ den Hummer 15 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser legen.

Schritt 3

Entfernen Sie ggf. die Schwänze und Krallen vom Hummer. Frieren Sie den ganzen Hummer oder nur die Abschnitte der Schale ein, die Fleisch enthalten. Das Entfernen von Fleisch aus der Schale verringert die Qualität.

Schritt 4

Versiegeln Sie den Hummer in einem feuchtigkeitsdampfbeständigen Einwickel- oder Gefrierbeutel. Verwenden Sie eine Vakuumversiegelung oder eine feuchtigkeitsdampfbeständige Qualitätsumhüllung. Wickeln Sie den Hummer doppelt ein.

Schritt 5

Beschriften und datieren Sie die Tiefkühlverpackung.

Schritt 6

Legen Sie den Hummer bei oder unter 0 ° F ein.

Dinge, die du brauchen wirst

• Meersalz oder nicht jodiertes Salz

• Großer Topf

• Große Schüssel

• Gefrierfach oder Taschen