Wie man Chapati Roti einfriert

Chapati Roti, ein Fladenbrot aus Vollkornbrot, ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche und anderer südasiatischer Küchen. Während Chapati Roti relativ leicht zu kochen ist, kann die Zubereitung zeitaufwändig sein. Viele südasiatische Köche wählen große Chargen von Chapati Roti und frieren diese für den späteren Gebrauch ein. Das Einfrieren von Roti ist nicht schwierig, und wenn Sie es richtig machen, schmecken sie so gut wie frisch gebackenes Fladenbrot.

Suppe neben gebratenem Roti. (Bild: User9637786_380 / iStock / Getty Images)

Gefriermaschinenfreundlicher Teig herstellen

Ein grundlegendes Rezept für Chapati Roti erfordert nichts weiter als Vollkornmehl, Wasser und Ghee, eine Art geklärte Butter, die in der indischen Küche häufig verwendet wird. Während grundlegende Roti auf Wasserbasis eingefroren werden können, können die Roti beim Auftauen hart werden. Wenn Sie während des Knetvorgangs Wasser durch Dahi-Joghurt ersetzen, bleibt Roti weicher und geschmeidiger. Joghurt kann bei der Herstellung von frischen Roti durch Wasser ersetzt werden, macht jedoch einen noch größeren Unterschied aus, wenn Sie einfrieren möchten.

Gefrorenes Roti

Roti kann vor dem Einfrieren vollständig gegart und bei Bedarf bequem aufgetaut werden. Um vollständig zubereitete Roti einzufrieren, bereiten Sie die Roti auf dieselbe Weise vor, als würden Sie sie sofort servieren. Lassen Sie das Roti abkühlen und stapeln Sie es in Sechsergruppen mit einem Stück Wachspapier zwischen jedes Roti. Wickeln Sie jeden Stapel von sechs mit Aluminiumfolie. Legen Sie jeden mit Folie umwickelten Stapel in einen einzelnen Gefrierbeutel, drücken Sie die Luft aus und verschließen Sie den Beutel. Die Roti-Beutel können bis zu drei Monate im Tiefkühlfach aufbewahrt werden.

Roti-Teig einfrieren

Wenn Sie die Bequemlichkeit eines gefrorenen Roti wünschen, aber den Geschmack eines frisch zubereiteten Stücks Brot bevorzugen möchten, können Sie ungekochten Roti-Teig einfrieren. Machen Sie eine Charge Roti-Teig und rollen Sie die Roti auf die gleiche Weise aus, als würden Sie sie vorbereiten. Stapeln Sie die Roti so, als würden Sie gekocht werden, wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein und legen Sie sie in Plastikbeutel. Achten Sie beim Einfrieren ungekochten Roti-Teiges darauf, dass die Gefrierbeutel flach liegen, damit die Roti ihre Form nicht verlieren.

Auftauen von Roti

Egal, ob Sie gekochte oder ungekochte gefrorene Roti verwenden, es ist wichtig, sie vor dem Servieren richtig aufzutauen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, tauen Sie einen gefrorenen Stapel über Nacht im Kühlschrank auf. Wenn Sie den Roti schnell auftauen müssen, legen Sie ihn in eine überdachte Schüssel und tauen Sie ihn in der Auftaueinstellung auf. Tauen Sie gefrorene Roti nicht auf der Arbeitsplatte auf, da das Stehenlassen bei Raumtemperatur für mehrere Stunden das Wachstum schädlicher Bakterien fördern kann. Sobald die Roti vollständig aufgetaut sind, garen Sie den rohen Teig auf dieselbe Weise wie frische Teige oder erwärmen Sie die vorgekochten Roti in einer heißen Antihaft-Pfanne.