Wie man gekochten Speck entwässert

Dehydrierendes Fleisch verlängert die Haltbarkeit, so dass Sie es später rehydrieren oder als Trockenfutter genießen können. Gekochter Speck funktioniert gut in einem Trockenapparat und macht einen eiweißverpackten Snack, Salattopf oder Suppenzutat. Dehydrierter Speck eignet sich auch gut für ausgedehnte Wanderungen oder Campingausflüge. Suchen Sie nach einem Dörrgerät in den Baumärkten.

Jemand kocht Speck in einer Pfanne. (Bild: Elena Elisseeva / Hemera / Getty Images)

Ausrüstung

Um richtig gekochten Speck zu trocknen, ist ein elektrischer Dehydrator ideal. Dieses Produkt entzieht dem Fleisch die Feuchtigkeit mit Hilfe von Elektrizität, wodurch der Trocknungsaufwand für den Speck verringert wird. Mit einer Bratpfanne den Speck und eine Gabel zum Garen kochen. Eine Rolle Papierhandtücher ist praktisch, um das Fett vor und während des Dehydratisierungsvorgangs vom Speck abzuwischen und einzuweichen. Ein luftdichter Plastikbehälter oder ein Reißverschlussbeutel ist wichtig, um den getrockneten Speck aufzubewahren und ihn vor dem Verderben zu schützen.

Technik

Bevor Sie den Speck dehydrieren, garen Sie die Scheiben in einer Pfanne, bis sie knusprig und durchgegart sind. Den Speck sehr gut auf Papiertüchern abtropfen lassen. Fett, das während des Austrocknens auf dem Fleisch verbleibt, kann ranzig werden. Legen Sie die Speckstreifen in die Trocknungsschale des Trockners und legen Sie die Schale in die Maschine. Decken Sie es ab und schalten Sie den Strom ein. Lassen Sie den Speck etwa sechs bis acht Stunden dehydrieren. Entnehmen Sie den getrockneten Speck in einem verschlossenen Behälter oder Beutel.

Tipps

Es stehen verschiedene Dehydratoren zur Verfügung. Daher ist es wichtig, die Gebrauchsanweisung für Ihr Produkt zu lesen, bevor Sie es verwenden, da die Garzeiten je nach Marke variieren können. Wenn Ihr Dehydrator mit Netzfolien geliefert wird, legen Sie diese in die Trockenschalen und trocknen Sie den Speck darauf. Dies hilft, das Fett abzulassen. Überprüfen Sie den Speck alle paar Stunden. Entfernen Sie ggf. den Deckel und wischen Sie sichtbares Fett vom Speck ab, bevor Sie den Trocknungsprozess fortsetzen. Um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren, würzen Sie den Speck, bevor Sie ihn trocknen. Gebrochener schwarzer Pfeffer, Ahornsirup und Zwiebelpulver sind Optionen, die gut zum Geschmack von gekochtem Speck passen.

Überlegungen

Das Trocknen von Speck reduziert Gewicht und Volumen. Ein Pfund gekochter Speck ergibt typischerweise nur etwa 2 oder 3 Unzen getrockneten Speck. Die Auswahl hochwertiger Speckstücke führt zu besser schmeckendem getrocknetem Speck und weniger geht durch den Fettgehalt verloren. Verwenden Sie getrockneten Speck als Würzmittel für Gemüsesalate, Bohnensuppe oder als Pizzabelag.