Wie man Gluten ausschneidet

Gluten ist ein Protein, das in manchen Körnern vorkommt, wie Roggen, Weizen, Weizen und Grieß. Gluten verursacht bei Menschen mit Zöliakie Entzündungen im Dünndarm, die den Verdauungstrakt schädigen und die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. Andere Personen können Gluten aufgrund einer Intoleranz oder Allergie gegen das Protein nicht konsumieren. Obwohl Sie die meisten Gluten ausschneiden können, indem Sie auf alle Lebensmittel verzichten, die Roggen, Gerste und Weizen enthalten, ist Gluten in einer großen Anzahl von Lebensmitteln in geringen Mengen vorhanden. Um Gluten vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, müssen Sie mit einem Ernährungsberater zusammenarbeiten, um eine Liste aller Lebensmittel mit Gluten zu erstellen.

Ein Lachssandwich. (Bild: Lisovskaya / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Lesen Sie die Etiketten beim Einkauf und vor dem Essen sorgfältig durch und halten Sie sich an Lebensmittel, die angeblich in einer speziellen glutenfreien Einrichtung hergestellt wurden. Gluten wird häufig in der Zutatenliste verborgen. Einige Lebensmittel, die kein Gluten enthalten, wurden möglicherweise in einer Fabrik hergestellt, in der Weizenprodukte hergestellt werden. Einige Zusatzstoffe enthalten auch das Protein. Zu vermeidende Zutaten sind Gerste, Dinkel, Malz, Teriyaki-Sauce, Sojasauce, MSG, Pflanzenprotein, Raucharomen, künstliche Farbstoffe, Karamellfarbe und hydrolysiertes Pflanzenprotein. Sie sollten auch keine Gewürzmischungen, Gewürze und Bratensoßen verwenden, es sei denn, sie sind als glutenfrei gekennzeichnet.

Schritt 2

Wählen Sie Backmehl mit einem "glutenfreien" Etikett. Viele Brotsorten, Waffel- und Muffinmischungen, Pizzakrusten und andere Lebensmittel sind ohne Gluten erhältlich.

Schritt 3

Integrieren Sie sichere Körner in Ihre tägliche Ernährung. Brauner Reis, Hirse, Flachs, Quinoa, Vollmais, Teff, Sorghum, reiner Buchweizen und Amaranth sind einige Körner, die reich an Ballaststoffen sind und kein Gluten enthalten. Möglicherweise müssen Sie einen Fachhändler aufsuchen, um diese Körner zu erhalten. Sie möchten auch wissen, ob die Körner, die Sie kaufen, in einer Anlage verarbeitet werden, in der Gluten verarbeitet wird, da es durch die Ausrüstung zu Kreuzkontaminationen kommen kann. Viele Lebensmitteletiketten bieten diese Informationen jetzt in feinem Druck an.

Schritt 4

Kochen Sie mit glutenfreien Nudeln. Viele Fachgeschäfte und Lebensmittelgeschäfte führen Teigwaren aus Amaranth, Mais, Quinoa und Reis.

Schritt 5

Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel, paniertes Fleisch, verzehrfertige Cerealien und Produkte mit vielen Zutaten aus Ihrer Ernährung. Viele davon enthalten Gluten. Sogar gefrorenes Fleisch wie Hühnerbrust oder Truthahn kann Gluten in einer Lösung enthalten, mit der es injiziert wird.

Schritt 6

Wählen Sie, wann immer möglich, einzelne Zutaten wie ganze Früchte, Gemüse, Fisch, mageres Fleisch, Reis und Kartoffeln.

Schritt 7

Achten Sie auf Nicht-Nahrungsquellen für Gluten. Einige Lippenstifte, Zahnpasten und Medikamente enthalten Gluten. Laut der Website der Gluten Free Society werden viele Vitaminpräparate auf Getreidebasis hergestellt und sollten vermieden werden, es sei denn, sie geben ausdrücklich an, dass sie glutenfrei sind.

Spitze

Nehmen Sie ein Multivitaminpräparat ein, wenn Sie Gluten ausgeschnitten haben. Das Vermeiden von verzehrfertigen Cerealien, Brotprodukten und anderen glutenhaltigen Lebensmitteln bedeutet, dass Sie normalerweise nicht angereicherte Lebensmittel essen. Dies erhöht das Risiko eines Mangels an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Folsäure und anderen Nährstoffen.

Warnung

Gehen Sie immer davon aus, dass jedes Lebensmittel, das Sie treffen, Gluten enthält, es sei denn, Sie sind sicher, dass es nicht funktioniert. Gluten findet man an vielen unerwarteten Orten, wie Brühwürfel, Sojasauce, Kartoffelchips und Kommunion-Oblaten.