Wie man Plätzchen ohne Zahnstange nach dem Backen kühlt

Wenn Sie die Kinder zum Laufen bringen wollen, gibt es wenige Dinge, die effektiver sind als eine Kekse frisch aus dem Ofen. Im Idealfall ist immer ein Drahtgitter in der Nähe, um sie abzukühlen. Das ist jedoch nicht immer der Fall. Manchmal backen Sie vielleicht an einem unbekannten Ort, an dem solche Süßigkeiten nicht verfügbar sind. Manchmal, besonders in der Nähe der Feiertage, gibt es nicht genug Racks für alle Kekse. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten zu improvisieren.

Frisch gebackene Plätzchen, die auf einer Zahnstange abkühlen. (Bild: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Warum ein Rack??

Kekse gehören zu den empfindlichsten Backwaren. Der Unterschied zwischen übergebackenem, untergebackenem und gerade richtigem Zustand kann in wenigen Sekunden eine Sache sein. Die Hitze einer Blechpfanne backt die Kekse auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter. Es ist daher wichtig, sie so schnell wie möglich zu transportieren. Ein Kühlgestell beschleunigt den Abkühlvorgang, indem Luft unter die Kekse strömen kann. Es hält auch die Kekse knackig, indem Dampf unter den heißen Keksen verdampft wird, anstatt ihn einzuschließen und die Kekse weich werden zu lassen.

Ersatzgestelle

Wenn kein geeignetes Kühlgestell zur Verfügung steht, können Sie häufig improvisieren, indem Sie eines an einem anderen Ort zeichnen. Wenn Sie beispielsweise Ihre Kekse auf dem mittleren Rost Ihres Ofens backen, ziehen Sie möglicherweise den zweiten Korb heraus, um Ihre Kekse abzukühlen. Das Gestell aus Ihrem Toaster oder Konvektionsofen auf der Arbeitsplatte ist ebenfalls ein guter Ersatz. Zur Not können Sie sogar den Grill vom Grill benutzen. Decken Sie es zuerst mit Papiertüchern oder braunem Papier ab, damit keine Speisereste auf Ihre Kekse gelangen.

Ersatzteile ohne Rack

In der Küche befinden sich häufig andere Gegenstände, mit denen ein Ersatz für ein Kühlregal improvisiert werden kann. Enthält die Besteckschublade mehrere Essstäbchenpaare? Stelle sie zusammen und kühle Kekse darauf. Wenn Sie Bambus-Sushi-Matten oder Platzsets haben, eignen sich diese auch hervorragend als Ersatz. Machen Sie auch Draht-, Bambus- oder Wickeruntersetzer. Auf der Oberfläche befinden sich jeweils Lufträume, um Kondensation zu verhindern. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie hygienisch ein bestimmter Gegenstand ist, decken Sie ihn zuerst mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem Papiertuch ab.

Flache Oberflächen

Flache Oberflächen sind nicht ideal, da sie die Bildung von Kondenswasser ermöglichen. Sie können dem entgegenwirken, indem Sie sie mit braunem Papier oder einem sauberen Küchentuch abdecken, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Übertragen Sie Ihre heißen Kekse vorsichtig auf eine kühle Blechpfanne, eine Platte oder eine Arbeitsplatte, um sie schnell auf Raumtemperatur zu bringen. Wenn alles andere fehlschlägt, drehen Sie einen Teller auf den Tresen und balancieren Sie Ihr Keksblatt darauf. Die Platte nimmt etwas Wärme aus der Pfanne auf und hebt die Pfanne über die Theke, um Luftzirkulation zu ermöglichen.