Wie man Top Round Oven Roast zubereitet
Top-Round-Braten kommen aus dem Hinterviertel des Ochsen, und diese Muskeln werden gut trainiert. Infolgedessen sind runde Spitzenbraten mager und vollmundig, aber ohne Fett und Marmorierung werden sie nicht schnell weich. Braten Sie Ihren oberen runden Ofenbraten langsam bei niedriger Hitze. Dies gibt dem Kollagen Zeit zum Abbau, bewirkt jedoch nicht, dass sich die Muskelfasern so stark zusammenziehen, dass sie die kostbaren Säfte auspressen. Als Bonus verleiht das Kollagen dem Braten einen herzhaften Geschmack.
Vorbereitung
Schritt 1
Nehmen Sie den Braten eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Den Braten mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 2
Ofen auf 325 Grad vorheizen.
Schritt 3
Massieren Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze, die Ihr Rezept in den Braten verlangt. Den gesamten Braten mit Öl einreiben.
Schritt 4
Schneiden Sie jedes Gemüse, das Sie mit Ihrem Braten backen möchten, in Scheiben. Gemüse umfasst im Allgemeinen Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Pilze. Das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die Bratpfanne auf dem Kochfeld bei hoher Temperatur vorheizen. Öl auf den Boden der Pfanne streichen. Das Öl erwärmen, bis es zu rauchen beginnt. Legen Sie den Braten in das Öl und braten Sie jede Seite des Bratens zwei Minuten lang.
Backen Sie den Braten
Schritt 1
Den Braten in einer flachen Backform in ein Regal geben. Die Backform in einen vorgeheizten Ofen stellen. Nach 60 bis 90 Minuten garen Sie das Gemüse in die Pfanne. Unbedeckter Kochvorgang für insgesamt 2 1/2 bis 3 Stunden oder bis ein Fleisch-Thermometer mit Instant Read-Funktion 135 Grad für mittlere Seltenheit erreicht. Die Temperatur steigt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen um weitere 10 Grad an. Die Top-Runde wird tendenziell hart, wenn Sie das Medium seltener zubereiten, aber wenn Sie möchten, sollten Sie es für 145 bis 145 Grad kochen.
Schritt 2
Die Pfanne ablöschen. Butter, Wasser oder Brühe in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwenden Sie einen Spatel, um den Boden der Pfanne zu kratzen, um Pfannentropfen zu entfernen. Reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte und reservieren Sie sie zum Braten.
Schritt 3
Übertragen Sie den Braten auf einen Teller. Braten Sie den Braten locker mit Alufolie aus und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ruhen. Dies gibt den Säften Zeit, sich gleichmäßig im Braten zu verteilen.
Schritt 4
Erhitzen Sie die Entglasungsflüssigkeit über den Braten. Schneiden Sie den Braten in dünne Scheiben, um zu dienen.
Dinge, die du brauchen wirst
6 bis 8 Pfund Rinderbraten
Pflanzenöl
Gewürze
Schneidbrett
Messer
Bratpfanne
Flache Backform
Backblech
Spatel
Warnung
Wenn Sie Ihren Braten nicht auf die richtige Temperatur erwärmen, kann dies zu Bakterienwachstum und Krankheit führen.
