Wie man geschnittenes Prime Rib kocht
Prime Rib ist das zarte und würzige Fleisch aus dem Rippenteil der Kuh. Obwohl Prime Rib eine der teureren Rindfleischstücke ist, bezieht sich der Begriff "Prime" auf die Tatsache, dass es sich um eine der ursprünglichen Rindfleischstücke handelt und nicht mit der USDA-Bewertungsskala zusammenhängt. Prime Rib wird in der Regel in einem großen Röster oder Rack in Knochen gegart, da diese Methode die meiste Feuchtigkeit speichert. Sie können die Rippenteile abschneiden und als einzelne Steaks zubereiten.
Eine Scheibe mittelgroße, seltene Rippchen mit Kartoffelpüree und Spargel. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Legen Sie die Bratpfanne in den Ofen auf dem mittleren Rost und erwärmen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit. Lassen Sie die Steaks auf Ihrer Arbeitsplatte auf Raumtemperatur kommen.
Schritt 2
Reiben Sie die Oberfläche der Steaks mit der weichen Butter ein. Decken Sie alle Fleischseiten ab.
Schritt 3
Fleisch auf beiden Seiten mit Meersalz und Pfeffer würzen. Fügen Sie so viel oder so wenig hinzu, um zu schmecken.
Schritt 4
Lassen Sie den Ofen an und nehmen Sie die Bratpfanne heraus. Setzen Sie die Bratpfanne auf einen Brenner und stellen Sie den Brenner auf Hoch.
Schritt 5
Die gewürzten Steaks in die Bratpfanne geben und alle Seiten jedes Steaks auf jeder Seite bis zu zwei Minuten bräunen. Verwenden Sie eine Zange, um die Steaks umzudrehen. Verwenden Sie keine Gabel, die die Säfte freigibt.
Schritt 6
Schalten Sie den Brenner aus und bringen Sie die Bratpfanne wieder in den Ofen. Lassen Sie die Steaks kochen, bis sie die gewünschte Temperatur erreichen: 130 bis 140 Grad für selten, 140 bis 150 für mittel-selten, 150 bis 160 für mittel und 160 bis 170 für mittel-gut.
Schritt 7
Die Steaks aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Lassen Sie sie fünf Minuten ruhen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Zwei 8-oz. Prime-Rib-Steaks mit Knochen
Weiche Butter
Grobes Meersalz
Schwarzer Pfeffer
12-Zoll-Gusseisenpfanne
Zange
Fleischthermometer
Servierplatte
Spitze
Servieren Sie das Fleisch nicht unmittelbar nach dem Garen. Wenn man es ruhen lässt, können sich die Säfte im Fleisch ausbreiten.
