Wie man Ribeye Steak in einem Schnellkochtopf zubereitet

Rindfleischschnitte können verwirrend sein, da die Namen aufgrund geringfügiger Änderungen leicht variieren. Ein Ribeye-Braten, auch bekannt als Prime Rib, verwandelt sich in Ribeye-Steaks, wenn er geschnitten wird. Ein Ribeye-Filet ist das gleiche wie ein Ribeye-Steak, jedoch ohne Kappe. Was sich jedoch nicht ändert, ist der Geschmack dieses Rindfleischstücks.

Ein Ribeye-Steak ist reichhaltig, saftig und im gesamten Schnitt mit Fett marmoriert. (Bild: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Ein Ribeye-Steak, auch Delmonico-Steak oder Rinderfilet genannt, kommt aus dem Rippenteil der Kuh und ist reichhaltig, zart und saftig mit viel Marmorierung, egal wie man es nennt.

Ein Ribeye Steak kochen

Die gebräuchlichste Art, ein Ribeye-Steak zuzubereiten, ist das Grillen oder Anbraten bis mittel-selten, um die zarte Saftigkeit zu erhalten, die die Marmorierung des Steaks bietet. Schnellkochen eignet sich am besten für ein großes, zäheres Rindfleisch, das von Natur aus nicht so zart ist. Der hohe Druck, den der Dampf im Schnellkochtopf erzeugt, zerreißt die harten Fasern dieser Schnitte und lässt sie so schmecken, als ob sie langsam gegart, stundenlang gekocht oder geschmort worden wären. Ideale Fleischstücke zum Schnellkochen sind Braten, Rinderrippen und Ochsenschwanz.

Ribeye unter Druck kochen

So funktioniert der Schnellkochtopf: Die Flüssigkeit in einem verschlossenen, luftdichten Topf baut Druck auf, der den kochenden Topf des Wassers anhebt. Durch die höhere Temperatur der Flüssigkeit wird das Essen nicht nur schneller gegart, sondern es wird auch Feuchtigkeit in das Gargut gedrückt, wodurch es sehr viel schneller zart werden kann als bei anderen Garmethoden.

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Beim Druckgaren ist es jedoch nicht möglich, Speisen mit unterschiedlichem Gargrad zuzubereiten, wie dies bei einem Grill oder Bratpfanne der Fall wäre. Wenn Sie also ein Ribeye-Steak im Schnellkochtopf zubereiten möchten, sollten Sie sich auf ein gut gemachtes Fleischstück vorbereiten.

Ein Schnellkochtopf für Herdplatten hat nicht das Glocken und Pfeifen von Elektromodellen, funktioniert aber genauso gut. (Bild: Animaflora / iStock / GettyImages)

Die gleichen Richtungen können für ein Steak oder für ein größeres Stück Rindfleisch verwendet werden, beispielsweise für einen Braten.

Schritt 1: Wenn Sie einen elektrischen Schnellkochtopf besitzen, der auch eine saute Funktion hat, oder wenn Sie einen Herd mit Kochfeld verwenden, der direkt auf den Brenner gestellt wird, gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl in den Topf und schalten Sie ihn ein. Wenn Ihr Elektrokocher keine saute Funktion hat, geben Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu einer Antihaftpfanne.

Schritt 2: Während der Dampfkochtopf oder die Pfanne erhitzt werden, streuen Sie beide Seiten des Steaks mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Steaks zum Öl hinzu und braten Sie das Rindfleisch auf beiden Seiten an.

Schritt 3: Fügen Sie 1 Tasse Flüssigkeit in den Topf des Schnellkochtopfs. Setzen Sie den Deckel auf, verschließen Sie den Topf und stellen Sie den Herd für 20 Minuten pro Pfund Steak ein.

Schritt 4: Lassen Sie den Druck vom Herd nach den spezifischen Anweisungen Ihres Modells ab und entfernen Sie das Fleisch. Falls gewünscht, drehen Sie den Topf zurück, um die Flüssigkeit zu braten, oder lassen Sie die Flüssigkeit in einen Topf ab. Stellen Sie die Hitze auf einen hohen Wert, um die Flüssigkeit für eine einfache Sauce zu reduzieren.

Sicherheitstipps für den Schnellkochtopf

Vor langer Zeit waren Schnellkochtöpfe wegen des Fehlens eingebauter Sicherheitsfunktionen explodiert. Das ist heute nicht mehr der Fall. Moderne Schnellkochtöpfe verfügen über eine Vielzahl von Möglichkeiten, um jede Art von Gefahr, wie automatische Druckregelung und Heizungssensoren, zu vermeiden. Trotzdem sollten Sie sich bei Verwendung eines Schnellkochtopfs nicht aus der Ruhe bringen, wie Sie es bei jeder anderen Form des Hochtemperaturkochens tun würden.

• Vergewissern Sie sich, dass der Deckel richtig sitzt und verriegelt ist, bevor Sie den Druck einstellen. * Versuchen Sie nicht, den Schnellkochtopf zu öffnen, bevor er drucklos ist. * Halten Sie beim Ablassen des Drucks Ihre Hände und andere Körperteile vom Ventil fern - der Dampf ist unglaublich heiß.

Geben Sie Ihrem Ribeye-Steak einen schönen Sear für optimalen Geschmack. (Bild: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

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