Wie man Rippen im Ofen ohne Folie zubereitet
Aluminiumfolie ist nicht notwendig, um die Rippen im Ofen zu garen, aber Sie benötigen eine langsame, sanfte Ofentemperatur. Das Rösten der Rippen bei Temperaturen über 300 Grad Fahrenheit trocknet sie aus. Beginnen Sie mit einigen würzigen Gewürzen und enden Sie mit einer Portion Rauch mit Butter. Der gesamte Prozess von Anfang bis Ende dauert weniger als 2 Stunden.
Rippchen in Barbecue-Sauce. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Schritt 1
Wärmen Sie den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor. Reiben Sie die Rippen, indem Sie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Chipotle-Chilipulver, braunen Zucker - oder andere Gewürze, die Sie bevorzugen - in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Legen Sie die Rippen knochenseitig auf ein Backblech oder eine Bratpfanne. Reiben Sie die Gewürze gründlich in das Fleisch ein. Backen Sie die Rippen in der Pfanne auf dem mittleren Ofenrost, bis sie goldbraun sind und das Fleisch um etwa 1/4 Zoll aus den Knochen geschrumpft ist. Baby-Back-Rippen benötigen normalerweise etwa 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden, um zu kochen, während Ersatzrippen und Rinderrippen etwa 1 1/2 bis 2 Stunden Backzeit benötigen, abhängig von der Anzahl der Rippen.
Schritt 3
Die Rippen mit einer Mischung aus flüssigem Rauch und geschmolzener Butter abschmecken oder mit Mesquite-Gewürz bestreuen. Sie haben nicht den gleichen Geschmack wie Rippen, die über einem Feuer geraucht werden, aber sie schmecken ziemlich nah.
Schritt 4
Ofen zum Grillen erhitzen. Wenn Sie möchten, die Rippchen mit Barbecue-Sauce einreiben und für 5 Minuten unter den Grill legen, um ein knuspriges Finish zu erhalten.
Dinge, die du brauchen wirst
Salz
Pfeffer
Gewürze
Babyrückseite, Ersatzrippen oder Rinderrippen
Gestell
Back- oder Bratpfanne
Flüssiger Rauch
Gesalzene Butter
Barbecue Soße
Spitze
Die Mitte eines Rippengestells kocht im Allgemeinen nicht so schnell wie die Enden. Stecken Sie einen Zahnstocher zwischen die mittleren Rippen. Das Fleisch sollte sich weich und geschmeidig anfühlen. Wenn nicht, köcheln Sie die Rippen 15 bis 20 Minuten länger.
Warnung
Braten Sie die Rippchen bis 120 ° F für selten.
