Wie man auf einem kleinen Holzkohlegrill kocht

Ein kleiner Holzkohlegrill ist für kleine Familien und Reisende oft sinnvoll. Das Kochen von Burgern und Steaks über die direkte Hitze funktioniert genauso gut wie auf einem größeren Grill. Das Kochen über indirekter Hitze auf einem kleinen Grill ist eher eine Herausforderung, aber ein wenig Übung und ein paar Tipps lassen Sie wie ein Profi grillen.

Würstchen brutzeln auf einem kleinen Holzkohlegrill. (Bild: ffolas / iStock / Getty Images)

Den Grill erhitzen

Schritt 1

Stellen Sie den Grill im Freien auf einer ebenen Fläche auf, fern von überhängenden Bäumen, Dächern oder anderen Strukturen. Öffnen Sie die Bodenöffnung.

Schritt 2

Nehmen Sie den Deckel und den Grillrost vom Grill ab. Pfahlkohlebriketts in einer Pyramide in der Mitte des Grills. Sie benötigen ungefähr 30 Briketts für jedes Pfund Fleisch, das Sie kochen möchten. An kalten, nassen oder windigen Tagen benötigen Sie mehr Holzkohle.

Schritt 3

Streuen Sie etwa 2 Unzen leichtere Flüssigkeit auf die Holzkohle und stellen Sie sicher, dass jedes Brikett beschichtet wird. Zünde die Holzkohle vorsichtig mit einem Streichholz an. Lassen Sie den Deckel so lange, bis die Kohlen heiß sind und Sie zum Kochen bereit sind.

Schritt 4

Erhitzen Sie die Kohlen für 20 bis 25 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Holzkohle mit einer weißen Ascheschicht bedeckt sein.

Schritt 5

Verbreiten Sie die Holzkohle und decken Sie die Grillplatte zum direkten Grillen ab oder legen Sie sie für indirekte Wärme zur Seite. Verwenden Sie die Zange mit langem Griff, um die Kohlen zu bewegen.

Schritt 6

Den Grillrost mit Pflanzenöl bestreichen, um ein Anhaften zu verhindern. Verwenden Sie ein gesättigtes Papiertuch oder eine Bürste. Legen Sie die Grillfläche mit den Handschuhen wieder auf den Grill. Lassen Sie die Grillfläche erwärmen, bevor Sie Lebensmittel auf den Grill legen.

Grillen mit direkter Hitze

Schritt 1

Verwenden Sie die Grillöffnungen, um die Temperatur des Grills zu steuern. Öffnen Sie die Lüftungsöffnungen ganz für ein heißes Feuer oder schließen Sie sie teilweise, um die Hitze zu senken.

Schritt 2

Legen Sie die Lebensmittel in die Mitte des Grills, um die größte Hitze zu erreichen, oder bewegen Sie sie zu den Seiten, wenn der Grill zu heiß ist. Lassen Sie das Futter auf einer Seite bräunen, bevor Sie es wenden. Ein zu häufiges Wenden verhindert, dass sich eine schöne Kruste bildet, und das Essen kann auseinanderfallen.

Schritt 3

Halten Sie eine Sprühflasche mit Wasser griffbereit. Die meisten Flare-Ups verderben schnell und brauchen keine Aufmerksamkeit, sondern besprühen große oder anhaltende Feuer, die beginnen. Flare-ups sind schnell und lassen unerwünschte Aromen zurück.

Grillen über indirekter Hitze

Schritt 1

Verwenden Sie indirekte Hitze zum Grillen größerer Fleischstücke wie ganze Hühner, Puten und Braten, die länger gekocht werden müssen, für fetthaltiges Fleisch wie Ente oder für Speisen wie Fischfilets, die weniger Hitze benötigen.

Schritt 2

Das Grillen über indirekter Hitze ist auf einem kleinen Grill schwieriger, da sich die Holzkohle immer noch in der Nähe der Kochfläche befindet. Bewegen Sie die Holzkohle zu beiden Seiten des Grills und lassen Sie die Mitte frei von Kohlen. Legen Sie, falls gewünscht, eine Auffangschale zwischen die Kohlen, um Ablagerungen aufzufangen. Wenn Speisen lange Garzeiten erfordern, fügen Sie eine dünne Schicht Wasser in die Auffangschale.

Schritt 3

Legen Sie das Fleisch in die Mitte des Grills. Schließen Sie den Deckel und halten Sie ihn geschlossen. Heben Sie ihn nur an, um das Fleisch zu würzen, auf Gärung zu überprüfen oder Kohle hinzuzufügen.

Schritt 4

Fügen Sie zusätzliche Holzkohle hinzu, wenn lange Garzeiten erforderlich sind. Sie benötigen zusätzliche Holzkohle für jede zusätzliche Stunde Garzeit. Legen Sie 16 bis 18 zusätzliche Briketts um die Außenseite der heißen Holzkohle und lassen Sie sie 20 Minuten lang aufheizen, bevor sie gebraucht werden.

Den Grill reinigen

Schritt 1

Schließen Sie die Lüftungsöffnungen und den Deckel, wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, und lassen Sie den Grill 48 Stunden abkühlen, bevor Sie die Kohlen ablassen. Wenn Sie heiße Kohlen entsorgen müssen, übergeben Sie sie einzeln mit einer langen Zange. Begrabe sie in einem Eimer mit Sand oder Wasser.

Schritt 2

Reinigen Sie die Grillfläche mit einer Drahtbürste und schrubben, um verbrannte Lebensmittel zu entfernen.

Schritt 3

Die kalte Asche wegwerfen und die Unterseite des Grills mit einem Handbesen oder einer steifen Bürste herausfegen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Kleiner Grill

• Holzkohle

• Feuerzeugbenzin

• Zangen mit langem Griff

• Grillhandschuhe

• Sprühen Sie eine Flasche Wasser

• Pflanzenöl

• Aluminium-Auffangwanne, optional

• Drahtgitterbürste

• Handbesen oder steife Bürste

Warnung

Füllen Sie heiße Kohlen niemals mit leichterer Flüssigkeit, die Flamme könnte aufflammen und Sie verbrennen.