Wie man auf einem sengenden Brenner kocht

Der in vielen High-End-Gasgrills enthaltene Brenner ist ein leistungsstarkes Kochwerkzeug. Es verwendet eine große Anzahl kleiner Flammen, um eine Keramikplatte auf sehr hohe Temperaturen zu erwärmen. Das überhitzte keramische Element strahlt Infrarotstrahlung aus, die schnell gekochte Speisen - normalerweise Fleisch - verbrennt und bräunt. Obwohl es für andere Zwecke verwendet werden kann, besteht seine Hauptaufgabe darin, Steaks schnell zu verbrennen, bevor sie auf den Grill gelangen.

Ein angebratenes Steak und Gemüse. (Bild: ersler / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Licht und Ihren Gasgrill- und Abzugsbrenner gemäß den Anweisungen des Herstellers. Heizen Sie den Brenner auf seine hohe Stufe und erhitzen Sie den Hauptgrill auf etwa 300 F.

Schritt 2

Die Steaks mit sauberen Papiertüchern trocken tupfen. Leicht mit Salz würzen.

Schritt 3

Legen Sie die Steaks in einem Winkel von 45 Grad zum Gitter auf den Abzugsbrenner. 1 Minute braten, dann die Steaks um 90 Grad drehen, um Grillmarken im Restaurant-Stil zu erzeugen, und 1 Minute braten.

Schritt 4

Drehen Sie die Steaks nach der zweiten Minute und brennen Sie die zweite Seite 1 Minute lang. Wenn Ihre Steaks 1 1/2 bis 2 Zoll dick sind, können sie auf der zweiten Seite für 2 Minuten gebraten werden.

Schritt 5

Übertragen Sie die Steaks auf die Hauptkochfläche Ihres Grills und beenden Sie sie bei der weniger intensiven Hitze der normalen Gasflamme. Die meisten Steaks mit einer Dicke von 1 Zoll sind in 6 bis 8 Minuten fertig.

Schritt 6

Nehmen Sie Ihre Steaks vom Herd und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie sie lose mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Warnung

Lassen Sie Ihren Grill niemals unbeaufsichtigt, während Sie kochen. Der Sear-Brenner erzeugt extreme Hitze und kann schwere Verletzungen verursachen. Halten Sie Kinder und Haustiere während der Benutzung vom Grillbereich fern.