Wie man altmodische trockene Limabohnen kocht
Limabohnen, auch Butterbohnen, Wachsbohnen und Madagaskar-Bohnen genannt, haben einen zarten Buttergeschmack und eine weiche Textur. Limabohnen sind in kleinen und großen Größen erhältlich und eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen, Fleischgerichten oder als köstliche Beilage. Da rohe Limabohnen Cyanidverbindungen enthalten, die beim Verzehr tödlich sein können, sollten Sie Limabohnen niemals roh essen. Obwohl der Prozess etwas Zeit benötigt, ist das Kochen von alten trockenen Limabohnen eigentlich recht einfach.
Eine Nahaufnahme von trockenen Limabohnen in einem Leinensack mit einer Schaufel. (Bild: PicturePartners / iStock / Getty Images)Schritt 1
Streuen Sie eine Handvoll trockene Limabohnen auf eine weiße Platte. Untersuchen Sie die Bohnen sorgfältig und werfen Sie schmutzige, faltige oder gebrochene Bohnen weg. Möglicherweise finden Sie auch einige kleine Steine oder Schmutzklumpen, die Sie ebenfalls entfernen sollten.
Schritt 2
Gießen Sie die Bohnen in eine große Schüssel. Wiederholen Sie die Schritte 1 und 2, bis alle Bohnen inspiziert, sortiert und in die große Schüssel gefüllt wurden.
Schritt 3
Füllen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser, bis die Bohnen vollständig bedeckt sind. Verwenden Sie im Idealfall mindestens die dreifache Menge an Bohnen. Wenn also 4 Tassen Bohnen in der Schüssel sind, verwenden Sie mindestens 12 Tassen Wasser. Wenn Bohnen nach oben schwimmen, entfernen Sie sie und entsorgen Sie sie.
Schritt 4
Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag sollten Sie feststellen, dass die Bohnen ihre Größe verdoppelt haben. Tatsächlich hätte das meiste Wasser absorbiert werden müssen.
Schritt 5
Die Bohnen mindestens dreimal ausspülen und abtropfen lassen. Wenn Sie fertig sind, sollte das Wasser klar sein.
Schritt 6
Gießen Sie die Bohnen in einen schweren Topf oder Topf. Frisches Wasser in den Topf geben, bis die Bohnen bedeckt sind. Idealerweise befindet sich mindestens 1 Zoll Wasser über den Bohnen.
Schritt 7
Bei mittlerer Hitze die Bohnen zum Kochen bringen. Die Zeit, die zum Kochen benötigt wird, hängt von der Größe des zu verwendenden Topfes, der Bohnenmenge und der Temperatur ab, die zum Kochen verwendet wird. Beobachten Sie den Topf sorgfältig zum Kochen.
Schritt 8
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, wenn die Bohnen gekocht sind. Lassen Sie die Limabohnen 40 bis 60 Minuten oder bis sie weich sind, köcheln. Rühren Sie die Bohnen während des Kochens regelmäßig um, um ein Anhaften zu vermeiden.
Schritt 9
Vom Herd nehmen, sobald die Bohnen vollständig gegart sind. Die Bohnen sind vollständig gekocht, sobald sie mit der Gabel oder den Fingern leicht zerdrückt werden können. Wasser vor dem Servieren abseihen.
Dinge, die du brauchen wirst
Weiße Platte
Große Schüsseln
Sieb
Kochtopf oder schwerer Topf
Wasser
Löffel
Spitze
Vermeiden Sie es, den Limabohnen während des Kochens Salz oder saure Zutaten wie Essig oder Tomatensaft hinzuzufügen. Die Zugabe von Salz oder Säure verhindert, dass die Bohnen Wasser aufnehmen, was ihre Fähigkeit beeinträchtigen kann, richtig zu kochen. Wenn Sie diese Aromen hinzufügen möchten, tun Sie dies, wenn die Bohnen vollständig gekocht sind.
Durch das Einweichen der Bohnen vor dem Garen werden die Nebeneffekte vermieden, die das Gas erzeugen. Während des Einweichens beginnt das Wasser, die Stärke in den Bohnen aufzulösen. Da diese Stärke für die Produktion von Gas und Verdauungsstörungen verantwortlich ist, können Sie sich mit diesem einfachen Schritt nach dem Genuss Ihrer Bohnen ein bisschen besser fühlen.
