Wie man Kookaburra-Flügel kocht

Wenn Sie ein Stammkunde des australischen Outback Steakhouse-Franchise-Restaurants sind, wissen Sie wahrscheinlich, was "Kookaburra Wings" sind. Wenn nicht, seien Sie nicht beunruhigt: Sie bestehen nicht aus den Flügeln des australischen Eisvogels. Sie sind nur das Restaurant des traditionellen Buffalo Chicken Wings. Das Restaurant serviert seine Version mit würziger Panade und scharfer Soße, dazu frischen Sellerie und cremigen Blauschimmelkäse-Dressing. Sie können sich selbst eine Nachahmung dieses Vorspeisengerichts zu Hause machen.

Schritt 1

Machen Sie die Panade. Die folgenden Zutaten in einer Schüssel gut mischen: Mehl, geriebener Cheddar-Käse, Chilipulver, Cayennepulver, Paprika, Kümmel, Nelkenpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.

Schritt 2

Das Rapsöl in einer Pfanne vorheizen. Die ideale Temperatur ist 275 Grad Fahrenheit.

Schritt 3

Bringen Sie jeden Hühnerflügel in die Panade, bis jeder leicht überzogen ist. Legen Sie alle überzogenen Hühnerflügel auf einen großen Teller und kühlen Sie sie 15 Minuten lang. Behalten Sie Ihr Öl während dieses Prozesses im Auge.

Schritt 4

Nehmen Sie die Flügel aus dem Kühlschrank. Lass sie in das erhitzte Öl fallen. Braten Sie sie sieben bis zehn Minuten lang oder bis sie goldbraun werden.

Schritt 5

Legen Sie die heiße Sauce, einen Teelöffel Wasser und alle Flügel in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss. Verschließen Sie den Beutel mit einem Reißverschluss und schütteln Sie den Beutel vorsichtig, um die Sauce gleichmäßig über alle Flügel zu verteilen. Nehmen Sie die Flügel aus dem Beutel und servieren Sie sie auf einem Teller mit Blauschimmelkäse-Dressing und frischen Selleriestöcken.

Dinge, die du brauchen wirst

• Rührschüssel

• 2 EL. Mehl

• 1 Esslöffel. geriebener Cheddar-Käse

• 1 Teelöffel. Chilipulver

• 1/2 TL Cayenne Pulver

• 1/4 TL Paprikapulver

• 1/8 tsp. Kreuzkümmelpulver

• 1 Prise Nelkenpulver

• 1/4 TL Zwiebelpulver

• 1/4 TL Knoblauchpulver

• 1 1/4 tsp. Salz-

• 3/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

• 6 c. Rapsöl

• Bratpfanne

• 10 kleine Hähnchenflügel

• Große Platte

• Zange

• Papiertücher

• Große Plastiktüte mit Reißverschluss

• 2 EL. heiße Soße mit Cayennepfeffer und Essig

• 1 Teelöffel. Wasser

Spitze

Sie können Ihr eigenes Blauschimmelkäse-Dressing herstellen, indem Sie eine halbe Tasse Mayonnaise, 1/4 Tasse normalen Joghurt und etwa eine halbe Tasse Blauschimmelkäse mischen.

Epicurious.com bietet auch eine fettarme Version von Blauschimmelkäse-Dressing an. Es besteht aus Hüttenkäse, fettarmer Joghurt, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, ein paar Esslöffeln Buttermilch und nur 1/4 Tasse Blauschimmelkäse.

Wenn Sie weniger Öl verwenden möchten, grillen Sie stattdessen die Flügel. Stellen Sie eine Eisenplatte über ein Feuer und lassen Sie es erhitzen. Vor dem Grillen der Hähnchenflügel einige Esslöffel Rapsöl auf der Grillplatte verteilen.

Warnung

Lassen Sie Gemüse oder Rapsöl nicht überhitzen oder rauchen Sie nicht, sonst ruinieren Sie es. Verwenden Sie ein Kochthermometer, um zu prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat. Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie einige Panierstücke in das Öl fallen. Wenn die Speisenteile zu sprudeln beginnen, können Sie mit dem Kochen beginnen.

"Kookaburra wings" sind eine Marke von Outback Steakhouse.