Wie man japanische süße Karotten kocht

Die süße, glasierte Karotten-Beilage, die oft in japanischen Restaurants serviert wird, könnte nicht einfacher zu Hause mit nur einer Handvoll Vorratskammern sein. Eine kleine Menge Ihres Lieblings-Süßstoffs, die als subtile Glasur anstelle einer überwältigenden Soße hinzugefügt wird, verbessert den natürlichen Zucker in Karotten und verwandelt sie innerhalb von Minuten in etwas Besonderes. Passen Sie das Grundrezept mit zusätzlichen Gewürzen an. Probieren Sie frischen Ingwer, Zitronenschale oder ein wenig Chilipulver für einen kräftigeren Geschmack.

Süße glasierte Karotten in einem Teller. (Bild: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Karotten schälen und mit einem scharfen Messer ihre Spitzen und Schwänze abhacken. Schneiden Sie die Karotten in dicke Stücke, Vorspannscheiben, Münzen oder Schlagstöcke. Wenn Sie Babykarotten verwenden, lassen Sie sie ganz.

Schritt 2

Bringen Sie eine Pfanne Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Karotten hinzu. Stellen Sie sicher, dass genug Wasser vorhanden ist, um alle Möhren vollständig zu bedecken.

Schritt 3

Drehen Sie die Hitze herunter, damit das Wasser köchelt. Die Möhren köcheln lassen, bis sie gekocht sind, aber noch etwas fest sind. Nehmen Sie einen Bissen, um festzustellen, ob sie genug getan haben. Kleinere Scheiben brauchen etwa fünf bis acht Minuten, um zu kochen; Größere Stücke oder ganze Karotten benötigen in der Regel 10 bis 12 Minuten.

Schritt 4

Die Möhren in einem Sieb abtropfen lassen und sofort wieder in die Pfanne schieben. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Kochfeld und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Schritt 5

Fügen Sie einen kleinen Stückchen Butter hinzu und rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel in die Karotten. Verwenden Sie gerade genug Butter, um die Oberflächen aller Karotten zu glasieren. Fügen Sie eine kleine Menge hinzu, bis die Karotten überzogen sind, aber nicht in Butter schwimmen.

Schritt 6

Fügen Sie etwas Weißzucker, braunen Zucker, Honig, Ahornsirup oder Melasse hinzu und rühren Sie es in die Karotten. Karotten sind von Natur aus süß, also fangen Sie mit einem oder zwei Teelöffeln Süßstoff an. Fügen Sie später mehr hinzu, wenn Sie eine süßere Glasur wünschen.

Schritt 7

Fügen Sie optionale Gewürze hinzu, wie Zitronen- oder Orangenschale, geriebener frischer Ingwer oder eine Prise Chili oder Currypulver. Rühren Sie sie mit dem Holzlöffel in die Karotten.

Schritt 8

Rühren Sie die Möhren etwa fünf Minuten lang sanft über die Hitze. Der Süßstoff und die Butter sollten sich gründlich vermischen, um eine glänzende Glasur auf den Karotten zu bilden.

Schritt 9

Probieren Sie eine der Möhren. Wenn Sie möchten, dass sie süßer sind, fügen Sie etwas Zucker, Honig, Melasse oder Sirup hinzu und rühren Sie die Hitze noch ein paar Minuten lang um. Sofort servieren, solange die Karotten noch heiß sind.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schäler

• Messer

• Hackbrett

• Schwenken

• Sieb

• Holzlöffel

• Butter

• Weißer Zucker, brauner Zucker, Honig, Ahornsirup oder Melasse

Spitze

Während diese Karotten in japanischen Restaurants eine beliebte Beilage sind, eignen sie sich gleichermaßen für Braten, gegrillten Fisch oder Hühnchen oder gegrillte Rippchen.

Kombinieren Sie Karotten mit anderen Wurzelgemüsen und Kürbissen wie Pastinaken, Rüben und Eichel oder Butternusskürbis, bevor Sie die Glasur hinzufügen. Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke.