Wie man französische Bohnen kocht
Französische Bohnen werden auch als grüne Bohnen, Stangenbohnen, Stangenbohnen und Wachsbohnen bezeichnet. Sie sind in der Regel etwa 4 Zoll lang und weisen eine hellgrüne Farbe auf. Wenn die Bohnen aufgeschnitten werden, können sich winzige Samen darin befinden. Aber machen Sie sich keine Sorgen, diese Samen vor dem Kochen zu entfernen - sie sind essbar und nahrhaft. Französisch Bohnen sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Eisen, Kalzium und einer Vielzahl anderer Vitamine und Mineralien. Vermeiden Sie das Kochen von grünen Bohnen, da viele ihrer gesunden Nährstoffe in das Wasser gelangen. Entscheiden Sie sich stattdessen dafür, die Bohnen zu dämpfen oder in etwas herzgesundem Olivenöl zu braten.
Am besten dämpfen oder sautieren Sie Bohnen, um sicherzustellen, dass sie ihre Nährstoffe behalten. (Bild: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Vorbereitung
Schritt 1
Die ganzen Bohnen in ein großes Sieb stapeln. Spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Spülen Sie so lange weiter, bis das Wasser klar ist.
Schritt 2
Schneiden Sie die Enden mit einem scharfen Messer ab. Um einen süßen Geschmack und eine knackige Textur zu erhalten, die Bohnen so wenig wie möglich abschneiden.
Schritt 3
Schneiden Sie die Bohnen der Länge nach von einem Ende zum anderen. Dadurch entsteht eine French-Cut-Bohne.
Dämpfen
Schritt 1
Gießen Sie die Bohnen in einen Dampfkorb und stellen Sie den Korb in einen großen Topf.
Schritt 2
Fügen Sie 1 bis 2 Zoll Wasser auf den Boden des Topfes hinzu und lassen Sie das Wasser kochen. Nach dem Kochen die Pfanne abdecken.
Schritt 3
Dämpfen Sie die Bohnen für fünf bis sieben Minuten oder bis sie knusprig und zart sind.
Schritt 4
Nehmen Sie den Dampfkorb aus dem Kochtopf und tauchen Sie den Korb und die Bohnen sofort in eiskaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Lassen Sie die Bohnen einige Sekunden im Wasser, bevor Sie sie in Ihre Servierschale geben.
Schritt 5
Die Bohnen nach Belieben würzen. Für ein einfaches Gericht können Sie nur Butter, Salz und Pfeffer verwenden. Für etwas herzhafteres sollten Sie Dill, Knoblauch, Kümmel oder rote Pfefferflocken hinzufügen.
Sautieren
Schritt 1
Dämpfen Sie die grünen Bohnen mit dem gleichen, oben beschriebenen Verfahren. Diesmal jedoch nur zwei oder drei Minuten lang dämpfen, bevor sie aus dem Dampfkorb genommen werden.
Schritt 2
Hitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Schritt 3
Rühren Sie die grünen Bohnen in das erhitzte Öl.
Schritt 4
Fügen Sie nach Bedarf weitere Gewürze oder Zutaten hinzu. Dazu gehören Zwiebeln, Paprika, Pilze oder kleine Speckstücke.
Schritt 5
Die Bohnen und die zusätzlichen Zutaten im Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten anbraten. Alle paar Minuten umrühren, um Verbrennungen oder Verklebungen zu vermeiden.
Dinge, die du brauchen wirst
Messer
Sieb
Dampfkorb
Gewürze nach Wunsch
Bratpfanne
Olivenöl
