Wie man Eier auf einer Pfanne kocht
Das Kochen von Eiern auf einer Pfanne ist alles im Handgelenk. Der einzige Unterschied zwischen einer Pfanne und einer Pfanne ist funktional die verankerte Kochfläche. Um die unbewegliche Kochfläche auszugleichen, müssen Sie ein wenig Finesse am Handgelenk haben, insbesondere wenn Sie zu leichte Eier kochen. Ein großer versetzter Spatel wird sich als nützlich erweisen, wenn Sie Eier auf einer Grillplatte kochen. Verwenden Sie einen Metallspatel mit dünnem Profil, wenn Sie eine gusseiserne Grillplatte haben, und einen Silikonspatel für elektrische Grillplatten mit Antihaft-Oberfläche.
Ein perfekt gekochtes Ei auf einer gelben Platte. (Bild: victoshafoto / iStock / Getty Images)Sunny-Side Up
Schritt 1
Jedes Ei in einer Tasse knacken. Knacken Sie die Eier auf ihrer breiten Seite auf der Arbeitsfläche, damit die Muschelspäne nicht in das Eiweiß gelangen.
Schritt 2
Stellen Sie die gusseiserne Grillplatte auf den Herd und stellen Sie den Brenner auf mittlere Stufe. Wenn Sie eine elektrische Grillplatte haben, ölen Sie die Kochfläche leicht ein und stellen Sie sie auf 325 Grad Fahrenheit ein.
Schritt 3
Gießen Sie jedes Ei aus der Tasse auf die Grillplatte. Die Eier mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 4
Gießen Sie einen kleinen Löffel Wasser auf die Grillplatte und lassen Sie ihn eine Sekunde lang sprudeln. Decken Sie die Eier mit einem Deckel ab.
Schritt 5
Die Eier für 1 Minute zugedeckt kochen und dann aufdecken. Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis das Weiß etwa 30 Sekunden eingestellt ist.
Schritt 6
Schieben Sie den versetzten Spatel unter die Eier und heben Sie sie aus der Pfanne. Hebeln Sie eine Ecke der Eier auf, wenn Sie müssen, damit Sie den Spatel sauber unter sie schieben können.
Verschlüsselt
Schritt 1
Erhitzen Sie die Gusseisenplatte bei mittlerer Hitze oder einer geölten oder gebutterten elektrischen Grillplatte auf 325 F.
Schritt 2
Die Eier zusammen mit ca. 1 Esslöffel Molkereier verrühren und abschmecken. Obwohl häufig Milch oder Sahne verwendet wird, wirkt ein wenig Sauerrahm, Buttermilch oder Joghurt nicht nur gut, sondern fügt ein wenig angenehme Würze hinzu, die das fettige Eigelb kontrastiert.
Schritt 3
Brechen Sie kleine Butterstücke ab und schlagen Sie sie in den Eiern. Die Butterstücke schmieren den Quark und machen die Eier flockiger. Sie können auch eine Prise Backpulver hinzufügen, um zusätzliche Flauschigkeit zu erzielen, wenn Sie möchten.
Schritt 4
Gießen Sie die Eier auf die Pfanne. Schieben Sie die Unterseite des versetzten Spatels etwa 1 Minute lang kreisförmig über die Eier.
Schritt 5
Drehen Sie den Spatel um und reiben Sie die Eier in Ihre Richtung, um sie umzudrehen. Schalten Sie die Hitze auf der Grillplatte aus und lassen Sie die Eier mit Restwärme kochen, bis sie die gewünschte Festigkeit erreichen. Die Eier erreichen volle Festigkeit, wenn Sie sie 30 Sekunden nach dem Ausschalten auf der Grillplatte lassen. Sie werden am weichsten sein, wenn Sie sie entfernen, sobald Sie die Grillplatte ausschalten.
Leicht, mittel und schwer
Schritt 1
Jedes Ei in einer Tasse knacken. Stellen Sie eine gut geölte Gusseisenplatte bei mittlerer Hitze auf den Herd oder stellen Sie eine gut geölte elektrische Grillplatte auf 325 F.
Schritt 2
Gießen Sie das Ei aus der Tasse auf die Pfanne. Kochen Sie das Ei, bis das Weiß absinkt und undurchsichtig wird (ca. 1 Minute).
Schritt 3
Schieben Sie die linke Seite des Spatels unter die rechte Seite des Eies, wenn Sie Rechtshänder sind. Wenn Sie Linkshänder sind, schieben Sie die rechte Seite des Spatels unter die linke Seite. Sie schieben die Vorderseite des Spatels nicht wie üblich unter das Ei. Sie schieben die gesamte linke oder rechte Seite des Spatels unter das Ei.
Schritt 4
Rollen Sie Ihr Handgelenk um, wenn Sie den Spatel unter das Ei bekommen. Heben Sie das Ei nicht an und lassen Sie es auf den Herd fallen, um es zu wenden. Du wirst jedes Mal das Eigelb brechen. Rollen Sie den Spatel einfach glatt und flüssig mit Ei darüber.
Schritt 5
Kochen Sie das Ei für etwa 15 Sekunden, nachdem Sie es zu leicht gedreht haben. Kochen Sie das Ei 30 Sekunden lang für Übermedium; Kochen Sie das Ei für 1 Minute, nachdem Sie es für zu hart gedreht haben.
Dinge, die du brauchen wirst
Kleine Tassen oder Becher
Butter oder Pflanzenöl
Backpulver (optional)
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Versetzter Metall- oder Silikonspatel
Spitze
Verwenden Sie Bratringe, wenn Sie den Eiern eine saubere, runde Form geben möchten. Legen Sie einen Frittierring auf die Grillplatte, gießen Sie das Ei hinein und entfernen Sie den Ring nach 30 Sekunden.
