Wie man Durumweizengrieß-Nudeln kocht
Sie müssen nur die Uhr halten und im Auge behalten, um Hartweizengrießnudeln al dente zuzubereiten und ihre zahnige Textur zu nutzen. Fast alle getrockneten Teigwaren stammen aus Hartweizengrieß, einem grob gemahlenen Hartweizenmehl mit hohem Glutengehalt. Semolinas Gluten verleiht ihm die Robustheit, die es braucht, um dicke Saucen zu halten, ohne die Delikatesse zu verlieren, die zum Biegen und Drehen zu komplexen Teigwarenformen erforderlich ist. Grießbällchen kocht al dente besser als Eierteigwaren, Teigwaren mit gemischten Körnern und Nichtweizen. Machen Sie ihn daher zur ersten Wahl für traditionelle Nudelgerichte und Aufläufe.
Pasta (Bild: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Schritt 1
Bereiten Sie die Nudelsauce zu, lassen Sie sie heiß und warten Sie auf die Nudeln in einem breiten Topf bei niedriger Hitze auf dem Herd.
Schritt 2
Gießen Sie etwa 5 Liter Wasser in einen großen Topf pro 1/2 Pfund Durum-Nudeln und bringen Sie es zum Kochen. Machen Sie sich keine Sorgen über zu viel Wasser. Sie brauchen genug Wasser, damit sich die Nudeln frei bewegen können.
Schritt 3
Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel grobes Salz für alle 5 Liter Wasser hinzu, nachdem es zu kochen begonnen hat. Warten Sie, bis das Wasser zum Kochen gebracht hat.
Schritt 4
Fügen Sie die Nudeln zum Wasser hinzu. Rühren Sie die Nudeln um, bis das Wasser wieder zum Kochen kommt, und rühren Sie danach jede Minute einige Male um.
Schritt 5
Kochen Sie die Pasta bis kurz vor al dente - oder bis die Nudeln innen kaum spürbar sind - wenn Sie die Sauce in einer Sauce zubereiten möchten, je nach Nudel etwa 5 bis 7 Minuten.
Wenn Sie die Pasta in einer gebackenen Schüssel verwenden möchten, kochen Sie sie etwa 1 Minute vor Al Dente oder bis sie fast fertig ist, aber sie hat in der Mitte eine deutliche Kruste. Die Nudeln werden im Ofen fertig gegart.
Schritt 6
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Spülen Sie die Nudeln nur dann ab, wenn Sie sie für einen Salat verwenden. Die Stärke, die die Nudeln bedeckt, hilft der Sauce zu haften.
Schritt 7
Fügen Sie der Sauce etwa 1/4 bis 1/2 Tasse reserviertes Nudelwasser hinzu, wenn Sie eine zubereitet haben, und stellen Sie die Hitze auf mittel. Die Sauce so lange kochen, bis sie genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, und die Nudeln hinzufügen. Rühren Sie die Nudeln in der Sauce gerade so, dass sie überzogen werden. Beenden Sie das Kochen der Nudeln in der Sauce und rühren Sie nur ein- oder zweimal um.
Dinge, die du brauchen wirst
Breiter Topf
Großer breiter Topf
Grobes Salz wie koscheres Salz oder Meersalz
Sieb
Spitze
Werfen Sie die Pasta kontinuierlich, wenn Sie mehr als eine oder zwei Minuten warten müssen, bevor Sie sie in die Sauce geben, um ein Anhaften zu verhindern.
