Wie man Corned Beef Fat Side Down oder Fat Side Up zubereitet
Das Kochen von Corned Beef ist nicht schwierig oder kompliziert, aber die Debatte zwischen den Köchen, ob das Fett zwischen Corned Beef oder die Seite mit dem Fett nach unten gekocht wird, wird oft so umstritten wie der Streit zwischen St. Patrick und den Schlangen. Corned Beef Rinderbrust ist kein zartes Fleisch, so dass Sie bei fast jeder Zubereitungsmethode ein zartes und saftiges Ergebnis erzielen. Der beste Weg, um zu entscheiden, wie Sie Ihre zubereiten, ist die Zubereitungsmethode. Briskets, die in Flüssigkeit gekocht werden, sollten mit der Fettseite nach oben und die direkt auf der Wärmequelle gebackenen Brüste sollten die Fettseite nach unten sein.
Corned Beef mit Kohl und Gemüse. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Fat Side Up
Schritt 1
Den Boden eines schweren Topfes mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen. Nicht zu viel, gerade genug, um zu verhindern, dass die Dinge hängen bleiben.
Schritt 2
Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie geschnittene Zwiebeln hinzu. Eine kleine Zwiebel pro 2 lbs. von Corned Beef ist eine gute Faustregel.
Schritt 3
Legen Sie das Corned Beef mit der fetten Seite nach oben auf die Zwiebeln. Das Corned Beef muss vollständig in den Topf passen. Streuen Sie die Corned Beef Würzmischung, die normalerweise in einer kleinen Packung mit dem Rindfleisch kommt.
Schritt 4
Gießen Sie genug Bier in den Topf, um die Hälfte des Corned Beefs zu erreichen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um bis zur Fettschicht zu gelangen, aber nicht zu bedecken.
Schritt 5
Bringen Sie den Topf zum Kochen, bedecken Sie ihn und drehen Sie das Rindfleisch zum Kochen. Kochen Sie das Corned Beef ungefähr eine Stunde pro Pfund.
Schritt 6
Führen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte des Corned Beefs ein. Es ist sicher gemacht, wenn die Innentemperatur mindestens 160 Grad Fahrenheit erreicht hat und das Fleisch gleichmäßig hellrosa und völlig undurchsichtig ist.
Fette Seite nach unten
Schritt 1
Erwärmen Sie Ihren Grill auf mittelhoch oder bereiten Sie die Holzkohle in Ihrem Grill vor.
Schritt 2
Sprühen Sie eine flache Pfanne mit Antihaft-Kochspray.
Schritt 3
Legen Sie das Bruststück mit der fetten Seite nach unten in die geölte Pfanne und zelten Sie es fest mit Aluminiumfolie.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne auf den heißen Grill und kochen Sie das Brisket für eine Stunde pro Pfund Fleisch oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Briskets mindestens 160 Grad Fahrenheit anzeigt.
Dinge, die du brauchen wirst
Großer Topf mit Deckel
Olivenöl
Zwiebeln, geschnitten
Bier
Wasser
Sofort ablesbares Thermometer
Flache Pfanne
Antihaft-Kochspray
Aluminiumfolie
Spitze
Lassen Sie das Brisket immer mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.
Warnung
Niemals ein Brisket, das seine Fettschicht enthält, direkt ohne eine Auffangwanne auf den Grill legen, da dies zu einem Brand führen kann.
