Wie man einen Ofenbraten bei 500 Grad kocht
Einige kochen es schnell und hoch. Einige kochen es langsam und niedrig. Manche machen es auf beide Arten. Das Braten von Fleisch bei hoher Temperatur ist am besten, wenn der Fleischschnitt klein ist und das Fleisch selbst von guter Qualität ist. Tenderloin, Top Lende oder Lendenstück sind eine ausgezeichnete Wahl. Sie können das Etikett auf dem Fleisch im Supermarkt überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie einen Qualitätsschnitt erhalten. Das Braten bei hoher Temperatur wird als Anbraten bezeichnet. Der Vorteil des Anbrennens ist, dass das Fleisch karamellisiert oder die natürlichen Zucker an die Oberfläche gelangen und die Proteine gebräunt sind, was zu einem besseren Geschmack und Aussehen führt.
Schritt 1
Lass das Fleisch entspannen. Wenn das Fleisch etwa 20 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen gelassen wird, kann die Feuchtigkeit in die Muskelfasern aufgenommen werden. Dies wird als "Entspannen des Fleisches" bezeichnet. Falls gewünscht, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 2
Ofen vorheizen. Warten Sie nach dem Einschalten des Ofens und der Einstellung der Temperatur auf 500 Grad Fahrenheit auf das Warnsignal des Ofens - in der Regel ein Signalton oder das Erlöschen der Lampe - was bedeutet, dass Ihr Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat. Der Grund für das Anbraten ist, den Braten schnell und hoch zu kochen, so dass die Säfte eingeschlossen werden. Wenn Sie Ihren Braten in einen kalten Ofen stellen, können Sie den Zweck nicht erreichen. Sie werden das Fleisch nicht anbrennen.
Schritt 3
Verwenden Sie eine flache Pfanne und bedecken Sie den Braten nicht. Wenn die heiße Luft das Fleisch umgibt, bildet sich eine Kruste. Wenn Sie das Fleisch abdecken oder in einen niederländischen Ofen legen, bildet sich keine Kruste, und der Zweck des Kochens bei einer so hohen Hitze ist nicht gegeben.
Schritt 4
Kochen Sie das Fleisch fünf Minuten pro Pfund, wenn Sie es selten möchten, sechs Minuten für mittlere und sieben Minuten für einen gut gebratenen Braten. Also für ein £ 3. mittlerer Braten, Sie würden es 18 Minuten kochen. Beim Braten wird das Fleisch mit einer trockenen Hitze gegart, die den Braten vollständig umschließt und von außen nach innen brennt.
Schritt 5
Schalten Sie den Ofen aus. Lassen Sie das Fleisch zwei Stunden im Ofen ruhen. Öffnen Sie die Backofentür nicht, bevor die zwei Stunden vergangen sind.
