Wie man einen English Cut Rindfleischfutter-Schulterbraten kocht
Der englische Rindfleisch-Schulterbraten ist ein fettiger und geschmackvoller Fleischschnitt. Weil es von der Schulter der Kuh stammt, ist es zäher als andere Fleischstücke und reagiert gut auf Schmoren oder Braten in Flüssigkeit. Durch die Zubereitung dieses Fleisches in Burgunderweinen erhält der Braten nicht nur ein reichhaltiges Aroma, sondern auch die Säure des Weins zart das Fleisch. Die Flüssigkeit im Boden der Pfanne ist auch eine gute Begleitung für den fertigen Braten.
Schritt 1
Erhitzen Sie den Ofen auf 350 Fahrenheit.
Schritt 2
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer mittleren Pfanne. Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie durchscheinend sind.
Schritt 3
Die Champignons unterrühren und anbraten, bis die Champignons weich werden. Fügen Sie den Wein hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Sauce kochen, während Sie das Fleisch zubereiten.
Schritt 4
Erhitzen Sie den Gusseisen-Backofen auf mittlerer Stufe. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben.
Schritt 5
Streuen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ab. Legen Sie das Fleisch in den niederländischen Ofen und bräunen Sie das Fleisch von allen Seiten.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die gebratene Zwiebel und die Weinsauce in den niederländischen Ofen. Stellen Sie den holländischen Ofen in den Ofen und kochen Sie zwei Stunden lang oder bis der Braten zart genug ist, um mit einer Gabel geschnitten zu werden.
Schritt 7
Stellen Sie den holländischen Ofen wieder auf den Herd und geben Sie das Fleisch auf eine Servierplatte. Lassen Sie das Fleisch 10 bis 20 Minuten ruhen.
Schritt 8
Stellen Sie den Brenner unter dem niederländischen Ofen auf mittel. Schöpfen Sie so viel Fett wie möglich von der Oberfläche der Pfanne ab. Lassen Sie die Säfte köcheln und um die Hälfte reduzieren.
Schritt 9
Den Braten in Scheiben schneiden, die Pfanne mit dem Löffel über das Fleisch gießen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Mittlere Bratpfanne
3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
3 gehackte Knoblauchzehen
1 mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Tasse geschnittene Champignons
1 Tasse Burgunder Wein
Gusseisen niederländischer Ofen
1 Rinderschulterbraten
Koscheres Salz
Schwarzer Pfeffer
